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国子监小食堂 第12节

    国子监内,各学博士与助教的廨房都在一个院子里,离食堂不远,故而钱博士回廨房的一路上,会遇到许多去食堂用暮食的学生。

    往常他们都是探讨课业,或是谈论时事,钱博士前后都被这些声音包裹,自是觉得十分满意。然而今日却有了不同,几乎所有人都在谈论新厨娘和葱油索饼。

    那些尝过葱油索饼的人回味无穷、啧啧称奇,未曾尝过的半是惋惜半是好奇。

    听得钱博士是吹胡子瞪眼,深觉国子监内浓厚的向学氛围,俱被那新厨娘给搅乱,心中不满愈甚。

    直至他进了廨房院落,终于不会再听见周遭传来有关“新厨娘”和“葱油索饼”的话,总算舒坦了一些。

    哪成想,耳根子刚清净没多久,就听见有交谈声并着脚步声渐近,依稀可分辨出是白庆然和一位在四门学任职的苏博士。

    苏博士言语里满是不解:“景询,新厨娘做的葱油索饼,里头只是香葱和素油,难道不觉油腻?”

    白庆然笑道:“骗你作甚?那孟师傅最擅长新菜式,其手艺可真是精妙绝伦,所有平平无奇的食材到了她手中,都能变成闻所未闻的美味珍馐。”

    无意中被迫听了一耳朵的钱博士,脸黑成了锅底。

    怎么又是新厨娘,又是葱油索饼?没完没了是吗!

    白博士两人走到四门学的廨房门口,并未进来,而是继续围绕着“葱油索饼”闲谈。

    里头的钱博士只觉得心烦。他虽然认可白庆然的才华,但一直对其放.荡.不羁、喜爱流连平康坊的性子不喜。眼下又听对方浪费诗文才气,将葱油索饼夸得是天花乱坠,钱博士气得耳边嗡嗡响。

    国子监内忽然刮起的歪风邪气,必然有着白景询一半功劳!

    就在钱博士快要忍不住出声打断时,就听见食堂杂役的声音,说是来送暮食的。

    白庆然这厮又开口了:“似乎孟师傅只负责朝食……苏博士,可要与白某同到东市瑞云楼吃鱼脍去?许久不尝,甚是想念啊!”

    没等苏博士应答,就有食堂杂役笑道:“大人有所不知,今日暮食中,就有一道鱼香茄子煲是孟师傅做的呢!”

    如此一来,白庆然竟是当场改了主意,果断道:“那我还是留下吧,许久没用过监内食堂的暮食,确也有些怀念。”

    门内外,钱博士并杂役等一众人:“……”

    食堂送来的暮食,你一回都没吃过,谈何怀念!

    第15章 鱼香茄子煲(三)

    无论他人如何想,白庆然很是坦然地留了下来。

    来送暮食的食堂杂役笑着请诸位大人进廨房,欲要为其呈上吃食。

    即便是白庆然一时兴起宣布留下用暮食,食堂准备的分量也是足够的。

    毕竟各学博士并助教中,多数已经成家,所以即便是食堂手艺最好的魏询烹饪吃食,这些大人也会选择家去,真正留下的着实不多。而食堂以防万一,也会多备一些送来。

    太学博士共有六名,今日仅白庆然一人留了下来。因他和苏博士交好,就索性让杂役将饭食送来四门博士的廨房。

    待一盘盘菜肴呈上诸位博士的桌案,最终只剩下几个大食盒没动。

    杂役叉手行礼,恭声道:“这是新来孟厨娘做的鱼香茄子煲,说是配着陶锅吃方得其中妙处,只不过一只陶锅分量颇多,须得两位或三位大人分食。”

    “也带了干净碗盘备用,皆随诸位大人心意。”

    钱博士最重规矩,即便自个儿在家中也是坚定不移贯彻分食制,此时听了杂役所言,他只觉得不成体统,当场斥了一句“荒唐”。

    与之相反的是白庆然,他本就喜好新鲜玩意,又在宋七娘那儿听多了她对孟桑厨艺的夸赞。

    听了杂役所言,他立即问了苏博士意愿,将两人食案拼在一处,然后兴致勃勃地招呼杂役。

    “有意思!就依孟师傅的,我且要看看里头是个什么妙处。”

    那杂役颇会察言观色,“喏”了一声,给白庆然与苏博士呈上一只陶锅,随后从另一只备用的锅里头,单独为钱博士舀了一盘。

    “陶锅烫手,还请大人们小心留意,莫要伤着。”

    陶锅刚上桌,白庆然已是迫不及待地用厚布掀开锅盖。

    在厚实的陶盖被掀开的一刹那,原本牢牢锁在其中的咸香味顿时炸开,以万夫莫敌之势横扫整间廨房。

    数根茄条乖顺地躺在锅中,每一根都喝饱了汤汁,被红油严严实实包裹着,紫色外皮炖到油光滑亮,原本白色的内里被汤汁浸成褐色。

    除此之外,零碎但不可忽视的rou末散在各处,既点缀了画面,又增添豚rou香味,更有鲜红椒末和碧绿葱花相衬。

    锅内汤汁“咕嘟咕嘟”冒着小泡,似是底下还有炉火热着,颇有围炉用食的乐趣,平白添了几分热闹之气。

    有这么一锅鱼香茄子在,桌上其他盘子里的菜肴陡然失色。

    白庆然先是手快夹起一根茄条,等不及吹凉,急不可耐地咬上一口。

    顿时,茄条里的汤汁争先恐后溢出,茄香气裹着红油咸辣味霸占整个口腔,使得整个人都为之一振。

    白庆然虽然被guntang的汤汁烫得闷哼一声,但完全舍不得吐出,整张脸都憋得有些红,一边哈气一边咀嚼,颇有“为了佳肴一切皆可抛”的架势。

    好容易咽下,白庆然抿了一下被烫伤的舌尖,大笑出声:“妙极,妙极!孟师傅果然一手精湛技艺,根本不是祥云楼里那些平庸庖厨可比!”

    听白庆然这般说,苏博士也夹了一块品尝。

    方才苏博士见到白庆然被烫到的“寒碜”样,感到十分好笑。

    有了这么一个前车之鉴,夹到碗中后,苏博士先是稍稍吹了几口气,再游刃有余地将整条送入口中。

    甫一入口,没了烫舌的汤汁影响,苏博士首先感受到的就是茄条的润.滑口感,一抿一吸,轻而易举就吮出大半汤汁,再稍稍咀嚼,滑溜茄皮、炖到软烂的茄rou、颗粒感十足的五花rou碎、微软椒末渐渐混成一处,却层次感分明,不削减任何一份食材的本身香味。

    苏博士闭眼细尝后,很是不舍地咽下,赞道:“咸香可口,风味甚好。”

    抒发了几句心中所想,苏博士一转眼就瞧见白庆然压根不碰别的菜肴,手中筷子一心只往陶锅里伸,全然是虎狼扑食的模样。

    苏博士顿时急了,举着筷子快速抢食。

    “景询,白庆然!你给我留着点,慢些夹!”

    这厢吃得热热闹闹,就显得独享一张食案的钱博士那儿有些冷清。

    因着对新厨娘先入为主的不喜,即便钱博士也觉得鱼香茄子煲的咸香味十分动人,但还是强忍着不去碰那盘子。

    他手中筷子只伸向另两道魏询做的菜式,将就着吃了大半碗白饭。

    可方才白庆然与苏博士一前一后的夸赞,如同魔音入耳一般,不停在钱博士的脑海中回响,挥之不去。

    钱博士将两盘魏询做的菜肴吃光,已是半饱。就在他准备放下碗筷时,鬼使神差地看了一眼一筷子没碰的鱼香茄子煲,又瞄了一眼手中还剩了半碗的白饭,有些犹豫纠结。

    君子应戒骄奢yin逸、铺张浪费。

    他若是随意浪费吃食,糟蹋百姓血汗,难道不是违背君子之道?

    往常他见到有监生浪费,总会去斥责对方,而他身为诸位监生老师,难道不应该以身作则?

    嗯……故而,他并非是贪图口腹之欲,而是贯彻为人为师的准则。

    自觉将其中利弊分析清楚的钱博士低咳一声,筷子终于伸向了盘中的鱼香茄子。

    茄条入口,浓郁的酸甜滋味、茄香、五花rou香在舌尖齐齐散开,那红椒的辣味仅是锦上添花,并未喧宾夺主,更使得整道菜的味道层次分明,极为下饭。

    仅吃了一口,钱博士就感觉口中津液顿生。

    他少时家境贫寒,阿娘做的吃食中鲜少见着rou的身影,若是碰上沾了rou味的汤汁,钱博士便会舀到碗中扮了杂米一起吃,不舍得浪费一丁点。

    这个习惯直到他入朝为官、手头充裕后也不曾改过。

    此时,钱博士忙不迭夹了几块茄条铺在白饭顶上,再浇几勺盘底汤汁,将碗中诸物拌匀。

    汤汁将微硬的白饭泡软,混着茄子一起吃,便在原先的咸香味中再添一抹稻米清香,别有乐趣,一口一口根本停不下来。

    就在钱博士吃得正尽兴,暗自可惜菜肴因久放而变得温热,无法体会刚出锅那一刻的美妙时,就听见吃饱喝足的白庆然跟苏博士搁下碗筷,开始饭后闲聊。

    白庆然餍足道:“怪不得孟师傅坚持,到此时方知陶锅之妙。”

    “直至咱们吃完落下碗筷,却不见锅内菜肴变凉,皆因陶锅锅壁封住热气,使得无论何时食用,皆含着刚出锅时的热乎劲儿。”

    苏博士这一顿暮食用得很是畅快,听后立即出声相和,深有同感。

    唯独钱博士对着自己那盘温热的鱼香茄子,捏着筷子夹也不是、放也不是。

    顿时就觉得没滋没味了。

    第16章 豆浆油条(一)

    “刺啦”一声。

    一根长长的面剂子被放入油锅中,立马引出无数小气泡,将面剂子裹了个严严实实,你追我赶好不热闹。

    那面剂子先是从头到尾浸泡在油里,炸一会儿后浮了上来,气泡却不见少。此时面剂子米白色的外皮变得微黄,在一双木筷的波动下,于油锅中均匀翻面。

    随着面剂子在炸制的过程中不断蓬松变大,外皮颜色也跟着慢慢变深,渐渐由淡黄变成漂亮的金黄色。

    “炸油条最要紧的就是给它不停翻身,让每一面都能均匀炸制……”孟桑缓声向阿兰解释,又往锅中放入一根瘦长面剂子。

    此时,油锅中躺着五六根油条,由左至右,熟的程度不一。

    孟桑极为耐心地依次为每一根翻面,不停来回重复,绝不厚此薄彼。每当最右边一根油条熟了,就会被立即捞出去控油,同时再扯着新的面剂子放入锅中,整套动作下来井然有序。

    “除了翻面,另一要点就是油温,像现在这般是恰好的。灶火过旺,则油条容易炸老,油腻有余,酥脆不足。”

    “好了,你来试试,”孟桑将手中木筷递与阿兰,又低头交代,“柱子,灶火记得控住。”

    看火的柱子连忙应声:“孟师傅放心,我晓得!”

    站在一旁的阿兰接过木筷,心中默背了一遍方才孟桑所言,十分拘谨地为锅中油条翻面。

    “炸油条仅需仔细小心,没什么难的,放轻松些。”孟桑拍拍阿兰肩膀。

    正在说话时,有两位监生走入食堂。

    孟桑有些诧异,下意识瞄了一眼窗外。

    现下还未到卯正,怎得就有监生来食堂了?未免也太早了些。

    孟桑下意识看向来者,意外发现其中一位监生颇为眼熟,好像他昨日也是第一个来食堂的。

    她笑着招呼:“今日朝食刚做好,两位稍等,这就为你们盛来。”

    来者正是许平和薛恒,前者神采奕奕,后者眼皮子还耷拉着,似还没睡醒,困倦不堪。

    许平目不转睛地盯着阿兰炸油条,顺手去扯薛恒地袖子,很是兴奋:“安远兄,你快来瞧瞧这新吃食。刚放入锅中不过瘦长一根,出锅时竟能变得这般大,看着好生有趣。”

    而薛恒敷衍地“嗯”了一声,看都不看一眼,显然对食堂的吃食兴致缺缺。