笔趣阁 - 玄幻小说 - 我开的炸串店爆红全世界在线阅读 - 第119页

第119页

    颜色清丽的绿色,就好像芳草的感觉,格外的引人注目,又像青苹果那般的清新绿,十分抢眼。

    不过一杯抹茶星冰乐饮品榨好以后,味道是止不住的散开,闻着实在是太清新了,好想马上就喝一口尝尝味道,不过还要点缀上雪顶淡奶油在上面,用一些细腻的抹茶粉在奶油上上面点缀。

    抹茶星冰乐做好了之后,苏灵就赶紧尝了口,刚刚喝完眼眸一亮,味道真的好好喝,而且感觉非常丝滑,喝起来的时候感觉抹茶味浓郁,感觉味蕾都被这种味道给霸占了,真的很清香很好喝。

    希望顾客们会喜欢这个抹茶味道的饮品,除了这个意外苏灵开始制作食谱上面的寿司。

    要说方法也不难,就是程序很麻烦,寿司需要非常多的食材,而且还需要寿司米和寿司工具,收到食材以后就很快做了起来 。

    把米饭蒸熟凉凉,拿出紫菜卷,整齐的铺在上面,再放上寿司里面一些基本的食材蔬菜蟹rou和调料之类的,最后拿出颜色鲜艳纹理清晰美味三文鱼切成合适的条状,放在寿司中间,用寿司工具慢慢寿司给卷起来,切成2.5厘米宽度的厚片,下刀要利落切面才能整齐。

    其实做寿司非常简单,只要把食材准备好了,有手就能做,很简单就能包裹起来,但是问题来了,怎么才能保证让寿司炸的时候不漏。

    除了包裹的时候 必须要把寿司包裹紧实,而且还要粘上适量的淀粉,这样下锅油炸的时候会更脆,也不容易漏出里面包裹着的食材。

    苏灵夹了一快实验品放入锅中,油锅里瞬间冒起了泡泡,炸制寿司的时间是三分钟。

    寿司表面闪着一层酥脆外壳的金黄色,特别是外面包裹着一层海苔外衣,真是脆的不能再脆了,看着都能感觉到它酥酥的质地。

    苏灵食指大动,已经忍耐不住想要一尝究竟了,夹起刚刚炸好的酥脆寿司轻轻的放进嘴里。

    刚咬下去,嘎吱脆的声传来,那炸的酥酥的外皮味道实在是太香了,还带着一丝海苔原有的鲜味,里面就是寿司米饭炸过以后独有的焦香味道,本来是粒粒分明的米饭 ,吃进嘴里居然有脱胎换骨的变化,油炸食物真是有它该死的魔力。

    最后就是里面包裹着的一些寿司食材蔬菜,口感最好的当属高温油炸过的三文鱼。

    其实包裹的比较严实,三文鱼rou到锅里也就只能炸到两边,里面味道完全是高温给热熟的,吃起来特别嫩,而且就三文鱼脂肪很厚重,不腻,就是很温润的口感,层次很分明,炸寿司真的是太好吃了!

    作者有话要说:

    第68章 ·

    苏灵非常喜欢炸寿司的口感, 她把自己那份吃光之后,剩下的给黎越黎华他们试吃评价。

    然后又继续制作套餐里面的第二套餐品,糖醋排骨, 之前做过糖醋锅包rou, 这次是糖醋排骨 , 虽然都是糖醋口味, 但是排骨和炸rou的口感区别非常大 ,排骨上面的rou质口感非常有弹性和嚼劲,脂肪的含量同样使它感觉很柔嫩紧实, 这样吃进嘴里产生得口感,就变得非常有挑战性,从味觉也能获得非常多的享受。

    锅包rou使用的里脊rou,口感就完全不一样了,不过里脊rou口感是另一回事, 它的食材可造型同样也非常强 ,以后用来做里脊炸串,也是非常不错的选择。

    苏灵先做糖醋排骨 ,还想做干炸排骨就是像小酥rou一样的做法,只不过把材料换成了排骨, 用十几种香料秘密腌制让排骨rou质更软嫩多汁 , 因为感觉这两种口味的排骨感觉都很好吃。

    两种排骨腌制好以后,分别下入两口不同的炸锅, 现在店里的炸过一共有十口, 这十口锅的作用防止食物串味,而且有的食材腌料味道也不同, 放在一口锅里面炸,就会互相影响味道, 很有可能就会变得非常糟糕。

    苏灵把两种排骨炸好捞出,做糖醋排骨的排骨表面是没有粘粉的,而干炸排骨表面上是有一层炸粉外衣,所以从外表看上去,包裹着外衣的排骨,表面上是金黄色,因为油炸以后会变得明亮诱人,看起来颜色很诱人。

    口感也是粉包裹着rou质,咬下去有很明显脆感,这种是亲自尝过以后,感觉才会很明显的。

    糖醋排骨是不沾粉的,不沾粉的口感最大区别就在于咬下去直接接触到rou质,而rou质没有了淀粉外衣的保护下,在高温炸制之后质感就会变焦,炸完的rou质泛着好看的红色。

    能看到排骨上面的rou层在收缩变得更加紧实,吃进嘴里外焦里软,别提多好吃了! 现在炸过的排骨感觉里面的rou质应该很嫩,还有rou质本身汁水。

    不过苏灵已经热锅调了一份糖醋汁,起锅以后直接捧在炸的颜色泛红的排骨上面,传统鲁菜里面的糖醋排骨最好需要炖一段时间,但是苏灵的排骨完完全全被炸熟了,直接烹上酸甜汁就行,酸甜汁里面有番茄酱提色,也有白醋,糖浆生抽老抽酱油等调味料。

    不过在大火收汁的那一刻,嫣红色的颜色每一滴都均匀的挂在了糖醋排骨上面,让每一块排骨看起来仿佛拥有了红宝石般的色泽,看起来颗颗剔透垂涎欲滴,真的是又鲜明又好看糖醋味道的鲜香在空气中挥发,隐隐又透着排骨的rou香,闻着都感觉特别诱人。

    苏灵表示自己已经迫不及待了,用筷子夹起一块放在嘴里,汁水浸满了舌尖,酸酸甜他的味道袭来,幸福的眯起了眼睛。

    --