笔趣阁 - 玄幻小说 - 外星人,你们被我包围了在线阅读 - 第266页

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    因为信号网络的限制,刘博士传来的东西只有图片和文字,没有视频影像,所以,包饺子还得由吴末曦亲自来教。

    包饺子他还是比较拿手的,这东西没有两年的功底下不来。

    吴末曦在接受“探路者培训计划”的两年里,动不动就被食堂大叔抓去包饺子,经验不可谓不丰富。

    给露徽他们简单讲解了饺子的不同馅料,几种包法,然后立刻进入实践阶段。

    根据手里现有的食材,吴末曦今天打算拿韭菜虾仁鸡蛋馅儿做实验。

    先和面,饧面。

    把他饺子面的要领毫无保留地教给露徽他们,比如,水可以先一点一点尝试着加进面里,面到什么程度就好了,往面里打一个鸡蛋,饺子熟了以后就不容易粘在一起。

    露徽拿记录页记好,样子相当认真,让人满意。

    等面揉的差不多,吴末曦教大伙儿调馅儿。

    吴末曦从冰柜里拿出处理好的青虾,再次充当讲解员:“饺子之所以被大部分人喜爱,就是因为他的馅料种类丰富,就算你喜欢吃甲虫,都可以剁碎了包进去。”

    露徽:“……”

    突然不想学了是怎么回事?

    吴末曦咳嗽了一声:“嗯,这个例子可能不太恰当,我就是想表达,只要是你想吃的东西,尽管往里头放就行了,但是正经的饺子馅儿是经过历史考验的,最常规的,猪rou大葱,茴香猪rou,鲅鱼海螺,茭瓜鸡蛋,韭菜虾仁,牛rou……咳咳,反正多到数不清,我们今天就来做最简单的韭菜鸡蛋虾仁馅儿。”

    他可不敢乱提“牛rou”这个茬,生怕哪天自己养殖区的牛遭毒手。

    虾仁隔水化开,剁碎。

    鸡蛋炒熟,炒的时候拼命滑锅,越碎越好。

    韭菜切断,比小拇指指甲再短一点点。

    三种食材放到一起,倒上点油,黄黄绿绿油汪汪的相当新鲜,中间有白嫩透明的虾rou点缀,看起来更有食欲了。

    露徽迫不及待:“能吃了吗?”

    吴末曦:“……生的你吃?”

    露徽看了一眼盆子里盖着纱布的面,这才想起来今天的主题——包饺子。

    “哦!”

    吴末曦拍拍他的背,看向助手们:“都学得怎么样了?关键的要来咯!”

    一听说他要开始教关键的,助手们的眼睛都亮了,纷纷点头。

    这种时候就别谦虚了,就算没学会,事后再找露徽大厨补课就行了!

    吴末曦掀开盆子里的屉布,把面团从里面拿出来,在面案上揉几下就光滑了,撒了一层干面粉,用力揉了几下。

    面团经过静置,变得劲道了很多。

    这对露徽来说并不稀奇,他的面条擀得特别好,在他看来,目前晨曦手里的东西跟平常用来擀面条的面团区别不大。

    他提出这个疑问,吴末曦解答:“有区别,包饺子的面团要硬上一点,也是就是水稍稍多一点,而面条用的面要软,你自己感觉一下。”

    得到了食堂面案大叔真传的吴末曦能精准说出其中的区别,从大块面上拆下一小块交给露徽。

    露徽上手揉了两下,立刻就感受出差别来了,信服地点点头。

    吴末曦接回面团,说了声“看好”,顺手把手插进面团中央,很快,面团就像变魔术一样变成了蛇形。

    他就把蛇形的面放到面案上搓均匀。

    “下面我们先做剂子,剂子是饺子皮的原型,大小一定要适中,这会直接导致饺子的个头差异。”

    拿起一把菜刀,把面切成等长的小段。

    他又想起食堂大叔那双灵巧而有力的手来了。

    “其实,真正包饺子包的好的人,不需要菜刀,他们可以熟练到直接用两只手就把面团揪成大小一样的剂子,甚至连重量都差不了一克,我还是比较业余。”

    露徽惊讶:“什么?你这也算业余吗?晨曦?”

    围观的助手们也七嘴八舌地议论起来。

    “很厉害了好吗?”

    “看得我眼花缭乱的。”

    “我说,到底是怎么切出差不多一模一样的等份的啊?”

    “熟练就可以了。”吴末曦笑着往切好的第一批剂子上撒干面,“记住一定要多撒干面,初学的话不要怕干面撒的多,否则饺子皮会粘到一起,基本就废了。”

    “哦——”

    露徽和助手们一副“又学到了”的表情,盯着吴末曦从料理台底下拿出擀面杖。

    “要开始做饺子皮了吗?”

    “对。”吴末曦拿起一个剂子,给他们看切口,“记得,要从切口的方向压扁。”

    说着,用手掌压了一下剂子,那个小小的面团就变成了圆形面饼。

    接着,他拉住小面饼的一边,用擀面杖开始擀皮。

    很随意的几个动作,一个浑圆的饺子皮出现在众人眼前。

    露徽他们什么也说不出来,什么也问不出来,就连感叹都忘了,就那么把嘴巴张成“O”形,盯着面案上的饺子皮。

    直到吴末曦开始擀第二个剂子,露徽才回过身,拿起刚刚擀好的饺子皮,托在手里,翻来覆去地看。

    他的助手们也围着他,像是在围观什么稀世珍宝。

    “薄厚好均匀!”

    “这么圆?怎么做到的?”

    “我可做不到这样!”

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