笔趣阁 - 历史小说 - 助人发家致富后[快穿]在线阅读 - 第205页

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    蒜香芋头排骨rou松软脱骨,与芋头一起入口,绵糯香甜,排骨rou极为嫩滑。

    这么多骨rou炖出来的杀猪菜,就连马铃薯都是鲜香到吞舌头的,土豆块吸足了油脂、汤水,粉糯绵滑。

    众人都吃得尽兴,直到天黑才散席。周耀晖临告辞前还特地问:“傅庄主,猪苗真的不卖吗?”

    傅有珩眉开眼笑:“明年一定给你留着。”

    家丁们在收拾桌席、清洗院子,傅有珩叫上叶姨和平康等人,教他们搭配卤汁,准备卤猪头皮、猪蹄。

    傅有珩种了不少香料,当地也有不少野生香辛植物,晒干后耐储存,用来卤鸡鸭豚猪都不错。

    叶姨原就拥有丰富的烹饪经验,傅有珩只需提点几句,她马上就能领悟和配制。

    作为最早进入玉泽山庄的几人,他们都有自己的“学徒”帮忙打下手了。用火焰烫烧剔除了皮毛后,将切半的六扇猪rou皮和姜片一起放入大口锅焯水——姜片能去腥味。

    卤汁要够咸要浓郁,这样卤煮的猪头皮等才会入味。各种香料与酱汁、高粱酒等煮滚后,香气氤氲满室。

    跟着叶姨的小学徒没见过几次大场面,闻着味儿就忍不住连连赞道:“好香,好香啊……”说着话,口水都要溢出来。

    “这是庄主调配的卤料包,香叶、八角、花椒、良姜、桂皮、草果,再加些干辣椒,无油无水小火干炒一遍。做卤水要炒糖色,你们晓得庄主作的蔗糖吧?那白砂糖炒出来的焦糖色再与酱汁、料酒一起熬煮,可香了……”叶姨心想,这要是放在百货铺里卖,方圆几里的百姓都要寻味涌过来。

    守在灶炉边的几个小学徒浸润在食物香料的香气中,原来掌厨的第一步,是要考验他们的耐力啊,这样的诱惑,一般人可顶不住。

    卤煮出来的猪头皮呈现出诱人的红润亮泽,切片后露出里面的软骨,余下的卤水还能继续卤鸡蛋、鸡鸭脚、鸡鸭胗和猪rou、猪蹄子等等,滋味更为香醇浓厚。

    翌日一早,随园百货铺子里就上了卤猪头皮rou、猪蹄子、卤蛋和卤鸡鸭等,门前又是排起了长龙。大伙儿早就见怪不怪,当随园百货门前人山人海时,表明店铺里又上新了。

    傅有珩不仅仅是为了赚钱,更是为了让大家都吃上一口rou,故而店里的rou都是限购的,这是防止有人抢购倒卖,哄抬物价。

    老百姓都懂,外乡人起初多多少少有意见,但在人家的地盘上,也说不出什么不好——能以如此实惠的价钱买到鸡鸭豚猪都不错了。

    大部分村民都买上两斤卤rou和小半斤的卤蛋回家,因为实在太多人了,三间铺面都被围得水泄不通,习以为常的本地老乡都直接带着大碗,等着随园百货的小哥儿快速烫熟一大勺挂面,加入酸萝卜、鲜汤、切片的卤rou、卤蛋。

    就连汤底都有清汤和红汤了,有人就爱吃一碗热辣辣的面,加上红烧肥肠或是猪蹄子,再撒一把香菜或是蒜苗,红油浓香的,肥糯的肥肠、猪蹄越吃越香,汤底辣爽。

    有些人明明不太能吃辣,但还是硬要点一份红汤的,吃得涕泪交加,但眼睛和嘴角都是满足地弯翘着:这可太幸福了。

    邻里街坊早起务农务工的,都喜欢来这儿吃一碗面,跟店里的伙计熟悉起来后,想要多加点面条和酸萝卜,那都是不算钱的。

    傅有珩则亲自带着新鲜卤货去了裴府——门店的新品可不容易排队,所以每次有什么好东西出来了,他总是自己拎着上裴府,给裴傲他们一家送来尝尝鲜。

    这些卤货入味,经各种辛香料浸染,口感绝佳,很是下饭,吮指留香。

    那卤猪蹄子重新回炉隔水蒸热,老少咸宜,猪蹄子卤味浓郁,rou质软嫩,表皮弹牙、蹄rou绵糯,肥而不腻,满满都是胶质,香滑软烂,令人食欲大增。

    裴家老太爷和老太太对此赞不绝口。

    裴月和裴叡都乖乖地埋头认真吃rou吃饭,特别是裴叡,比起小妹,他算是吃过苦的,也仍有小时候的记忆,现在能吃上各式美味,可别提多幸福了。

    在裴叡心里,对珩哥的敬佩和崇拜又多了一分。能让人吃饱、又能吃好的,这世间绝无仅有,只珩哥一人!

    裴永正将往日傅有珩与他说的话都听了进去,现在府上吃饭的人默默地多了两百多人。

    他交代府上采买的心腹管家,可到随园百货买些rou菜给大伙儿改善伙食。

    管家年纪大,也不迷糊,办事妥当省心。知县府的家丁每周都能吃两顿烧鸡烧鸭。

    另一处隐秘的训练场里的两百多号人,饭量也不小,正值壮年,又是高强度cao练,连管家都忍不住想,幸好傅庄主给的粮食够多——那仓库里的谷物可以说是堆积如山。

    裴永正挑的这些人都是品性好的,除了日常的强身健体,到播种和收割时节,他到场里下令,唤这两百多人分批前往玉泽山庄帮忙。

    按他的话说,府里不养闲人,耕地锄地也是锻炼意志和耐力。在场的人全然同意,他们都知道自己来到此处的使命。

    于是,玉泽山庄里时常可见一个个健硕的男人们穿梭忙碌,他们都穿着统一制的短宽袖葛衣,挥汗如雨。

    疏花疏果时,他们谨记着傅庄主的要求,摘的是弱花、小果,这是为了防止果树白白消耗养分。

    果实成熟之前,还须得再次施肥,葛衣男人们又出现在林间地头。

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