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遵循她的指令，许裴昭把筐放下,看她把一条巴掌宽的rou拿过去，放到砧板上,悉心去掉猪皮。 她一手按住rou,一手持刀飞快切着。 “哆哆哆哆……” 砧板边rou片在垒,没过多久那条rou便成了一堆薄片，层层叠叠，互相遮掩。 边把rou放入碗中，安乐一边看向许裴昭。 熟悉的眼神已经不需要安乐开口使唤，许裴昭自觉坐到灶后去，拿打火石点火。 往锅中倒入少量油，三成热的时候，把碗中rou片全倒进去，慢慢熬制。 轻轻翻动锅中rou片，半透明的金色油脂从雪白的肥rou里分泌出来，越熬越多，nongnong的rou香味也慢慢向外扩散。 刚放进去的rou片rou眼可见在缩小，最终缩到只有原来的一半大小。 锅中的油多到把rou片淹没，这时安乐从碗柜里拿出个碗来，小心翼翼把热油舀出来，放到灶台边慢慢纳凉。 “把这个舀出来干什么？” 许裴昭从灶后探头出来，望着那碗油倍感纳闷。 猪油这东西，热的时候又烫又不好喝，冷了便凝固成块，吃了只会闹肚子。 安乐回到锅边，赶紧翻动rou片怕rou粘锅糊住。 往锅中下入豆瓣酱和豆豉，翻炒的时候安乐同他解释：“多余的猪油舀起来，日后不管是煮面也好，或是做别的菜，放入一点能丰富菜的油脂感，味道会更香。” “哦。”许裴昭诚恳点头，一副学到了的神情。 几经翻炒，清油被染得通红，五花rou也不复之前的本色，变得红彤彤。 这时下入蒜苗，再迅速翻炒几下，微微的青蒜香和豆豉香融合在一起，香味袭来让人不住分泌唾液。 还差最后的工序，安乐撒入少许盐和更少的白糖提鲜，把两种调料翻炒至散，这道盐煎rou便制作完成。 “阿昭。”安乐边洗锅边唤他，“上菜的时候带个碗过去，把rou盖上，免得rou冷得快。” “好。” 许裴昭听话地往簸箕里多放个空碗，像是端圣旨似的，肢体僵硬端着这碟rou香四溢的盐煎rou往厅堂去。 看了看他不协调的四肢，安乐忍不住勾起嘴角。 她转身把框里的菜挑挑选选，准备再弄个素什锦。 烧半锅清水，撒入两大勺盐。 等待水开的时候，她慢悠悠地把菜从铁签上刷下来。 虽是没卖出去的剩菜，但因为提前穿串分过类，她处理起来反而比平时简单许多。 “咕噜咕噜——” 水烧开，分类别下入蔬菜焯水。 每一种菜刚熟便得立刻捞出来，放到旁边装了凉水的盆里过水。 “刚煮熟的菜放到凉水里，这菜还能吃吗？” 许裴昭刚进门便撞见这一幕，他不住惊呼。 “刚焯熟的菜，表面留有余温，这个温度会持续让菜加热，导致蔬菜过熟，吃起来的口感不好。” 她把菜从凉水里捞出，放到旁边筲箕里过水，柔声解释着。 “如果这时把菜放入凉水中泡一泡，借住水温迅速把菜的温度降下来，蔬菜即熟了，口感也还保持脆爽感。” “原来如此……” 许裴昭一脸恍然大悟的表情，守在旁边看着她，把手边的菜在锅中过一遍，又在冷水里过一遍。 所有蔬菜弄好后，将就锅中的温水，安乐往里面放蒸格。 再取俩鸡蛋打入碗中打散，加入比蛋液多两倍的水和少许盐。 带着腥气的鸡蛋液黄橙橙地躺在碗里，她把碗放到蒸格之上，盖上锅盖。 “阿昭加柴火，要猛火。” “好的。” 那边鸡蛋蒸着，正好这边的蔬菜也沥水沥得得差不多。 所有蔬菜倒进大盆里，依次放入盐、少许花椒粉、少量辣椒面还有一点点的白糖。 在另一边的锅里放入少量清油加热，油温八成熟的时候，把油淋到撒了调料的蔬菜上。 “滋——” 热油激得花椒和辣椒香味蹿鼻，安乐慢悠悠地拌匀盆中的蔬菜，确保每一根菜上都沾上调味料，她才把菜从盆中挑出，放入盘子里。 只剩锅中的鸡蛋羹还没熟，安乐让许裴昭把凉拌素什锦端过去，自己则在等候鸡蛋羹的时候，顺手把用过的锅碗瓢盆洗净。 厨房恢复成还没进来之前的样子，那边鸡蛋羹也差不多到了出锅的时候。 端着鸡蛋羹到厅堂，却见许母和许裴昭都坐在里面，面上是在等她的神情。 安乐把鸡蛋羹放到桌上：“你们先吃便是，不用等我的。” 许母看了看许裴昭，从桌下拿出秀筐。 里面躺着数个荷包、还有几张绣好了手绢。 许母把秀筐推过来，按住安乐放在桌上的手背：“这是我最近做的绣品，明日你们去镇上的时候，帮我拿去成衣铺子卖了吧。” 安乐不明白许母怎么在这个时候说这件事，却也没有拒绝许母，而是把秀筐拿到凳子上放着。 谁也保证不了夹菜之时不会把油点子溅到绣品上，若真要溅上了，那可不得心疼死。 却听许母又说：“如今我也可以分担养家重任，往后乐儿你便不需要再起早贪黑。” 手背上的那股暖意顺着手臂，爬上心尖，安乐鼻尖微微发涩。 怕眼泪流出来惹许母增添忧思，她忙揭开桌上唯一倒扣着的碗：“呛！快看我今天做了什么！”更多免费好文在【工/仲/呺：xnttaaa】 --