好女难嫁 第46节
去年秋上晾的菌子笋子，先用热水泡软，再挤干水，切成小丁备用。 平常用的菜油虽是熟菜籽油，但在厨娘们眼中，它仍是生油，炒菜使得，凉调时就不够香了。得加上水一直煮，煮的泡沫全部没了，水也干了，细密的油渣残留在锅底，绿色的菜籽油变成棕红色，这才是熟油。用熟油调菜不炸葱花都香的不得了，用熟油炒菜，只放盐也比别的菜更香。 家里只熬了一坛熟油，平日里都舍不得吃，只在调菜时少放一匙半匙的增味。 玲珑可大方，直接舀了几大勺倒锅里准备炒干菌笋丁，炝了葱花姜末紫苏籽，整个厨房就香的不得了，再倒进去菌子笋丁，洒上盐，炒到七成干时，菌子特有的鲜味就散开了，油煎菌子的味道滋滋散入空气中…… 一锅炒干菌酱，只装了四个竹筒。玲珑将其中一个放一边，晚餐佐面饼吃，另三个用干荷叶裹住又包了一层油纸，然后用黄泥浆彻底封了口。再贴上纸，上面写着“顾祖父收”。 贺嫂子看了半晌，不明所以：“姑娘，不给大郎二郎留？” 玲珑“嗯”了一声：“明日再炒一锅。” 贺嫂子默然，再这么用熟油，张大嫂得心疼死，就那么一坛熟油，就姑娘这个用法，多炒两锅路菜就要没了。 没了再熬么，反正她这阵子很闲。 张婶子没奈何，行，熬吧，横竖顾家如今还是能买得起一瓮素油的，反正都没糟蹋了，就是费些功夫么，熬吧。 张婶子说：“那我让油坊再送些生油来。” “嗯，我再炒个梅菜，婶子多活些面，下午咱们就用菌酱梅菜卷饼子吃，再煮一锅虾仁豆腐汤。” 张婶子又捞出一盆腌芥块，这么多的人，可不兴都卷着酱吃，多拌些芥丝萝卜丝，大家都能尝一口。 玲珑只管炒她的菜。梅菜洗去盐末子，挤干水备着，风干鸭rou用臼捣成rou松，和梅菜一块儿炒，多切些葱蒜，炒的时候放一勺豉酱，半勺黄酒，炒到九成干，撒一把芝麻，出锅。 一半封进竹筒，一半留着晚饭吃。 家里有去年收起来没用的芥菜籽，炒八成熟，碾碎，铺上油纸放锅里蒸，半个时辰，锅盖一揭起，厨房的人都受不了那个冲鼻的辛辣味，打着喷嚏躲出去。 滤过碎渣，就是纯正的芥黄酱了。 得了一碗，留出一部分，另一部分照例封进竹筒，这是给维梌维杞两个带路上用的。 芥黄酱一封好，玲珑今日的事就做完了，余下的酱，明日再做。 “明天要炒羊rou酱，婶子帮我买几斤羊rou来，要肥些的rou，再多买些胡椒，若有人卖老姜，也买一些，若没有就算了。” 胡椒老姜可都贵哩，张婶子暗自嘀咕一声，不过姑娘要用，再贵也得买来。 玲珑洗手出去，果然，那些让人不痛快的事就得用人间烟火来平复，外面的事，与她什么相干呢，死了的人不是由她而死，活着的人也不因她而活，这世道，她救赎不了任何人，只能尽力过好自己的日子。 日子是什么？父母高堂在上，兄弟姐妹在旁，一日三餐，有饭有汤，心里踏实，对未来还怀有希望。 她不妨也怀些希望，因为，再不会有比这更坏的了情况了。 晚上的菌子酱炒梅菜受到了一致好评，维杞满怀期待问：“这就是meimei给我们准备的路菜么？” 玲珑很冷酷的回答：“并不是，这是给祖父祖母的，你们两人的，还没做呢。” “也做菌酱和梅菜么？” “嗯。” 维杞终于心满意足。 第二日炒羊rou酱，先将rou切成花生大小放小许水里煮七成熟，水熬干之后就浸出了油脂，再放葱姜，炒香之后，再加些油，继续熬，熬到rou丁缩成黄豆大小，没了水份之后，就洒盐和胡椒花椒，炸出调料的味道就熄火，趁热装竹筒里。 晚上吃了羊rou酱版的杂酱面，配着胡辣汤，一家人又吃撑了，痛痛快快的出了一身的汗。 茹婉的亲娘见茹婉只管低头吃，心下惆怅，大娘子二娘子都有这样的好手艺，偏她不爱厨上的事，有时间尽会摆弄那些花啊草的，那是顶吃还是顶用呢？ 晚上又去找茹婉抱怨，茹婉听了心里烦燥，抱着被褥就躲到玲珑这边。 “我是不愿意下厨，又不是不会做饭，整日间的cao心，翻来覆去的说，非得逼着我去厨上做来十道八道的菜才肯罢休。我就是爱摆弄针线活儿怎么了？家里又不是没厨上的人，让我故意的做出那贤良相做什么？难道谁家娶了我去只为了让我日日下厨不成？” 玲珑叹气：“她是为你好。” 茹婉噘嘴：“我知道她是为我好，若是别的人敢这么逼着我，我早厥回去了，偏偏是她，没法子说，只能躲你这里。可容我几日清净罢。” 玲珑笑道：“也好，我正准备给师傅们缝两套春衫，偏这几日顾不上，尺寸我给你记下来，你替我缝吧。” 茹婉答应的很痛快：“没什么可说的，全交给我吧。若能寻些檀木素簪来更好，我还能将头饰都一并准备好。” “可别弄的太鲜亮了。” “我自然省得。” “睡吧。” “唔，我要和你一个被窝里……” 28. 维梌远行 打理庭院 天气稍稍转暖, 许多人已脱了冬日的棉衣换上春秋夹衣，院里新草长了半尺高，已然能听到街边城外的莺声燕语。江南春日好, 水轻风软, 土里也带了湿润的清香之气。 这早春风和气暖时节，维梌维杞两人并学院里的几个同窗一起，要出门游学了。 前几日从集市上买了两条毛驴, 两人一人一条，用来驮行礼。两人的书本笔墨及日常用物都打包了不少，再加上书童的用品, 好一堆, 大约百多来斤。这么多的东西仅靠四个人背着走, 只怕是不能的, 因此才买了两头毛驴。 毛驴背上，驮了一只大宽又大的薄鹿皮褡裢，左边装的都是书本笔墨, 右边装的是好多竹筒油布小袋, 正背上还驮了被褥衣裳雨具，左右上面这么一整装, 就没办法骑人了。 去了学馆与同行者一聚, 发现大家都是差不多的状况，维梌兄弟是捎了许多给祖父母及伯父一家的物什, 别人家也是, 要往舅舅家捎的，往姑姑家捎的，往父亲的同年世交家捎的……也是装了满满一驴背。