我在大学做厨神（古穿今） 第41节
大家都十分配合，还喊起了口号。 “我一来就听到你们在喊，这热情空前高涨啊！”不用猜，进来的是粤菜主厨余海师傅了，他的小徒弟也跟在后面。 “小叶，你也被老罗骗来了？这家伙，找了3个精兵强将，这比赛小 case 了，冠军还不是手到擒来。”余海故意夸张的说。 “你别瞎帮我吹嘘，我们这几天还需要你指点呢。”罗大厨没和他斗嘴。 “呦，我要是能帮上忙，那肯定义不容辞。”余主厨也认真说道。 罗大厨接着说：“我就在靠里面的灶台实验新品，尽量不影响大家。但大家有什么事，都可以随时和我说。还是餐厅的工作更重要，比赛只是锦上添花罢了！” 之后的几天，叶甜每天和师父一起上下班。参加比赛的四人小组一起提前准备菜谱，又制定几套方案。如果拿到排骨做什么主菜，拿到五花rou、牛rou或者鱼的时候，又该做什么主菜。 大家定完方案后又没种试做一次，确保现场能顺利在规定时间内完成。七天里，他们演示了近10套方案。就算到时全都遇不到，现场食材超级冷门，罗师父也有信心现场调整整合方案，合理搭配。 …… 师娘拿到叶甜送的手帕后就一直纠结，她想给自己的两个朋友每人送一条，但左看看，右看看，每一条都爱不释手，只好征求叶甜意见。 叶甜看师娘太纠结了，就说忙完比赛，给她每个朋友绣一条，师娘的可以自己留着，师娘这才不纠结了。 比赛当天，节目组的车统一接送两队队员。罗主厨队穿着统一定制的厨师服，自信满满的登上了比赛之旅。 比赛场馆位于京郊一个度假酒店的厨房。现场除了工作人员，还有主办方邀请的 21 位现场评委。 叶甜也在等候时见到了比赛的对手，米其林二星餐厅“雾都”的行政主厨托马斯，以及他的三位助手。三位助手并不都是外籍人士，其中一男一女都是华人，应该是餐厅的厨师。 托马斯40多岁，和罗大厨一样微微发福。但是，外方队伍里另外一位外籍男厨师，是一位身高近190的超级大帅哥，金发碧眼，身姿挺拔，颜值和身材直逼男模。 他看到叶甜在看他，还笑着和她摆了摆手。 “你这个小丫头，一来就盯着人家对方的帅哥看，不要被迷惑了，比赛放水。”罗大厨调侃她。 对方的帅哥里奥也在低头和男队友说：“你看到了吗？对方有个小美女，看着真年轻，好像是中学生。” “罗主厨太轻敌了，竟然带了个小姑娘来，不是就为了出境吧！她能做什么，我是不相信。”同队的男队友不屑地说。 男主持人已经开始录开场白，然后是请双方队伍到台上。 “我左手边的是米其林二星餐厅“雾都”的行政主厨托马斯，还有他的三位助手。我右手边的是京华大饭店的罗仲喜主厨和他的助手们，让我们欢迎他们的到来。” “哇！罗主厨的队伍里竟然有一位非常年轻的女助手，应该是历届参赛队伍里最年轻的了。那这位小师傅，可以介绍一下自己吗？”男主持人递上话筒。这么多助手，她只给了叶甜自我介绍的机会。 “我叫叶甜，今年19岁，是罗主厨的助手，请大家支持罗主厨，支持中方队伍，谢谢大家！”叶甜简单的介绍了自己，主要突出的还是自己所在的队伍。 主持人接过话筒：“好，希望双方能把比赛作为一次交流，但也咬尊重对手，努力取得好成绩！” “下面开始第一环节：选食材。我说一下规则：双方都可以在现场的食材中拿10种rou、菜，5种调味料，每次只能拿一种。我们尽一下地主之谊，请外方先选吧！” 里奥还没等托马斯安排，最先走出，直接拿了牛排。 罗师傅在张力耳边耳语，张利点头，走向食材，拿了肥肠。 外方两人很诧异，没想到中方第一个选这么奇怪的食材。队伍中的华人厨师似乎解释了一番，他们才明白肥肠是非常适合做川菜的一种食材。 第二轮选择时，外方拿了黄油。按照罗师傅的安排，卢豪直接上前拿了他想要的牛奶。外方有点懵，没想到他们会拿牛奶，节奏似乎一下被打乱了。 接下来两个队伍你一种，我一种，选完了各自需要的15种食材和调味料。 主持人宣布：“两队都完成了他们的选择，那现在进入第二环节：从对方手里拿走一种食材或调料，再送给他们一种。” 第73章 . 准备上菜 为什么要把肥肠给我们，老外…… 厨神争霸赛比赛的要求是, 只要拿到的食材，必须全部使用到，包括对方送过来的那一种。 现在到了交换环节，外方果然开心的拿走了中方的盐, 拿完发现竟然还有一瓶黑胡椒海盐, 顿时觉得失策, 但只能如此了。 至于送给中方什么菜，他们也早就想好了，那就是午餐rou。午餐rou罐头并没有什么不好, 煮火锅味道也不错，但是做菜时，国内更喜欢用新鲜的rou类。用午餐rou，似乎就体现不出新鲜感了。 罗主厨队伍里的四个人，全都十分淡定：我们还有盐, 而且午餐rou有什么难度？ 轮到中方了，又是张利, 笑呵呵给对方送上了肥肠。 托马斯瞬间傻眼了, 这肥肠不是他们第一轮就选的菜品吗？不是拿来做中式美味料理吗？为什么给我们？我们老外根本不吃肥肠！ 外方其他三名助手也很诧异，包括两名中国人, 也没想到罗主厨让人拿肥肠, 不是为了本队使用，而是为了最后给他们的。 这真是明晃晃的为难他们！ 肥肠多难洗，多难处理？而且，还非常难煮熟, 煮的过程中气味更是浓郁。天啊，想想都要命！ 至于拿走对方一种什么菜，罗主厨本想拿牛排的, 后来想想还是不要做得太绝。拿走人家主菜牛排，相当于釜底抽薪，实在有失他的风范。就象征性的拿他们的橄榄油好了。 而且一下赢得太多，也失去了比赛的意义。 但是张利这个人有点小坏，他故意在对方面前先拎起牛排，看到对方惊恐的眼神后，又慢慢放了回去，最后拿走了橄榄油。 外方一直紧盯着他的动作，十分害怕他拿走牛排。虽然做前菜很需要橄榄油，但起码还能想其他办法。当见张利只是拿了橄榄油，终于长舒了一口气。 主持人见双方交换完食材，便宣布比赛正式开始。两队需要在两个小时内完成21份前菜、主菜、汤和甜品的制作。 刚才在交换环节，罗主厨已经提前和大家商量好了要做的菜品。前菜椒麻鸡，主菜香煎鳕鱼，汤当然是他擅长的开水白菜，至于甜点，卢师傅打算做香橙布丁。 这样15种菜和调料能保证全部用到。鸡不但用来煲鸡汤，又可以做椒麻鸡，实在是一举两得。 只是两个小时煲出的鸡汤味道差一些，甚至没有两个小时，鸡汤还需要后续处理。好在大骨头和金华火腿他们都拿到了，鸡汤的鲜味应该没有大问题。 比赛开始后，罗主厨第一时间亲自把鸡汤材料放入锅里，然后安排张利师傅负责椒麻鸡，提前开始准备料汁，以及后续协助罗主厨处理鸡汤；叶甜负责处理大白菜，煮好后剪出荷花造型，在最后煎鳕鱼；卢豪则负责做布丁，并在中间等待时处理鳕鱼块和一些配菜。 他们每个人淡然的处理菜品，一副不慌不忙的样子，和外方形成鲜明的对比。 一个肥肠，就把他们搞崩溃了！ 托马斯安排队伍里的中国女助手专门负责处理肥肠。她虽然是中国人，但学的是西餐，根本不擅长处理肥肠。但另外三人更是一窍不通，另外那名中国厨师，刚从国外回来没多久。 前菜他们准备做沙拉，但是没有了橄榄油，也只能不放油了。至于肥肠，托马斯根本不知道该放在哪里。主菜牛排怎么配肥肠，他也不想放进来，影响主菜的分数。前菜蔬菜沙拉，也不适合。甜品当然更不可能。那剩下的奶油蘑菇汤，能放肥肠吗？ 托马斯闻着肥肠的味道，都要哭了！他决定先不管了，等助手把肥肠处理好再说。毕竟，他们还有其他工作要做。 他有些慌乱的安排里奥做汤和甜品，另一个男助手准备沙拉，他自己则去研究牛排，看看主办方提供的牛rou位置适合怎样的做法。 时间一分一秒的过去。 中方这边，提前从汤中拿出一只鸡，凉水冷却，撕开鸡rou，准备做椒麻鸡。叶甜那里，白菜已经准备的差不多了，一排合拢的白菜心放在那里，还看不出有什么特别，效果要等最后装碗上桌时才能呈现。 还有一个小时，鳕鱼现在还不能提前煎，那样上桌前就凉了。只能先全部清洗好，分成需要的大小，吸干水分备用。 搭配用的芦笋，也精挑细选出粗细均匀的洗好备用。至于甜品，已经放在冰箱里冷却了，一排排的装在玻璃器皿中，橙色的质感，淡淡的橙子香味，看着十分诱人。 至于对方送的午餐rou，也被张利切成丝，快速过油后冷却，一起放入椒麻鸡中，因为它本身有咸度，所以适当减少了盐的分量。这样不但整体口感并没有被影响，甚至比单独的鸡rou吃起更鲜香了。 前面这半个小时，中方队伍甚至有点闲。叶甜见卢豪只是帮忙把胡萝卜切成简单的片状小花。她自己闲着也是闲着，干脆征求罗大厨同意，拿胡萝卜雕刻起了兰花。同时，利用现有材料，把芦笋尖部分开，做成花心。 只见她双手灵活一切、一转、一修，一朵逼真灵动的兰花就出现在眼前。她一鼓作气，半个小时之内一共做了20多朵，看着够用了，才停下来。 还有最后半个小时，罗主厨这边开始停火倒出鸡汤，澄清过滤；叶甜开始煎鳕鱼；张利忙着给椒麻鸡摆盘；卢豪也在切橙子片装饰甜品杯，大家争取一切在刚刚好的时间内上餐，以便达到最好的效果。 主持人和可以进场的部分观众没想到，甚至外方也没想到，中方的主菜竟然是叶甜cao刀的。 罗大厨放心把这项工作交给她，也是发现她对火候的把握超乎常人，简直到了多一分太大，少一分不够的程度。 鳕鱼已经切成同样大小的长条型，去了皮，只留鱼rou的部分，计划是每盘装两块。既然是小块状，就需要煎六个面，让六面都呈现出金黄的色泽，还是很有难度的。一不小心，就会有的地方没煎到，或者有的地方煎过头了。而且，还是40多块同时煎，不能顾此失彼，对厨师的要求也就更高了。 此时，叶甜像一只纯净的白色蝴蝶，在厨房里，在煎台前，翩然起舞。只见她手腕上下翻动，动作轻盈又灵活。仿佛手里不是锅铲，而台上也不是鳕鱼。 正在煎牛排的托马斯一抬头，看到了远远对面的叶甜，突然觉得自己的手法有些笨拙了，手上的夹子顿时都快拿不住了。 更别提里奥了，崇拜的眼神已经无法掩饰，或者说已经不想掩饰了！本来以为她只是来帮忙剪白菜、雕花的，没想到根本不是。 张利和卢豪心里本来是有些不平的。特别是张利，他觉得自己水平很高，可是罗主厨只安排他做前菜。虽然他欣然服从安排，但还是有些情绪的。当看到叶甜今天的手法后，他确实服气了！ 他们之前演练时，并没有演练煎鳕鱼，但是现场没有其他适合做主菜的食材，罗主厨最终决定选鳕鱼，也是做了综合考量，知道叶甜能够胜任。 中方这边可以说非常顺利，所有菜都能保证在规定时间出品。 托马斯那边还在纠结刚捞出来的肥肠。最后，他决定把煮熟的肥肠切成块，油炸一下装饰在牛排旁。 不管怎么说，作为米其林二星餐厅的主厨，托马斯还是有两把刷子的。他做西餐的水平确实是很高的，看煎出来的牛排就知道了。只是他统筹能力没有那么强罢了。 “倒计时3分钟，请两队准备上前菜！”主持人提示的声音响起。 第74章 . 赢了 厚行其道，朴而至臻 “好了, 双方开始出菜！外方前菜是—鳄梨蔬菜沙拉，中方前菜是—椒麻手撕鸡。我们现在请21位从各行业请来的大众评委品尝后投票。” 现场的镜头给了评委，而后面的两队厨师们，正在忙着装盘摆盘。 评委们品尝完前菜, 主持人宣布开始举旗打分。节目组给每个评委桌前放了一红一蓝两个小旗子, 红色代表中方, 蓝色代表外方。 主持人按举不同颜色旗子的数量，确定了双方的票数。 外方：11票 中方：10票 没想到第一轮中方暂时落后了。 估计加入午餐rou后，对椒麻鸡的味道还是产生了一些影响。而且, 对方的鳄梨就是牛油果沙拉，确实做得非常不错。摆盘精美，小小的一点绿，配以其他几种菜蔬，在大大的盘子中间, 非常有高级感。在这种情况下，略显朴素的椒麻鸡能做到平分秋色, 得到10票已经很好了。 第二轮上的是汤。 罗大厨提前和主办方说了开水白菜要现场浇汤, 最好他们自己人去。叶甜、卢豪在做主菜鳕鱼的摆盘，罗主厨干脆亲自和张利去帮大家浇鸡汤。 “哇！” 洁白的莲花随着“开水”浇下而缓缓盛开, 一瞬之间美丽绽放, 应了那句“清水出芙蓉，天然去雕饰。” 评委中有些之前也吃过开水白菜这道菜，再见一次，依然觉得惊讶。而且, 这次的荷花造型更加逼真，更加仙气飘渺，让人不忍心在汤碗中放入汤匙。 但汤还是要喝的, 而且喝了以后绝对一口回魂，再喝成仙。 外方的奶油蘑菇汤虽然造型很有美感，但在开水白菜的惊艳之下，可以说是惨败。 最后，中方19票，外方2票。主持人特意采访了几位评委。 “开水白菜十分惊艳，我愿意把票投给它。” “开水白菜虽然汤不是特别浓郁，但毕竟比赛时间有限，已经完成得很完美了！特别是荷花的造型，纤巧精致，巧夺天工！”