穿到鸟部落后想种田 第124节
白芜吃过很多蒜蓉海产品——蒜蓉龙虾，蒜蓉生蚝，蒜蓉青口，却还是第一次吃蒜蓉螃蟹。 主要是上辈子大家都没那么奢侈，螃蟹这东西还得清蒸了好好品，再不济，做个香辣大闸蟹就完了，蒜蓉螃蟹听起来有点像败家子的吃法。 白芜现在却顾不了那么多了。 他刷干净螃蟹，仔细绑好，请南遥掀开背壳，掰掉肚子，他自己再清理鳃和内脏。 螃蟹的鳃和内脏并不难清理，清理完这些细枝末节后，整整一只螃蟹里面都是肥厚的rou和蟹黄蟹膏，还没有开始上锅蒸，白芜感觉口水已经抑制不住要滴滴答答地流出来了。 他亲自拍了蒜切了葱，用大石锅熬了蒜蓉，然后勺子把香浓的蒜蓉仔细地放到每一只螃蟹的背盖上面，开始上锅蒸。 蒜蓉香味非常霸道，螃蟹却并没有输给它。 他们站在锅边，可以轻而易举地分辨出二者的味道。 岸这边的鳝鱼刚宰杀完，才刚用开水烫了一下，还没有仔细清理完上面的黏液，他现在却顾不上鳝鱼，站在锅边使劲吸鼻子，“好香好香。” “哥，你等着吧，等会儿，还有更香的。” 他们说着话的时候，川和墨垦地回来。 白芜扬声招呼两位父亲赶紧洗手准备吃饭，自己转头继续忙活去了。 他耐心地拿了两个咬嘴果出来，把里面的果囊舀出来，然后轻轻碾碎，碾成碎末。 他还再次切了葱碎。 他们家种的葱由野葱驯化而来，个头没有他上辈子常见的葱大，香味却更足。 他将切好的葱放在碗里，等石锅里的螃蟹蒸好后，把螃蟹拿出来，放到大盘子里。 然后他放了咬嘴果的果囊到其中一半螃蟹的rou上面，另一半完全不放，但是所有螃蟹上面都放了切好的葱末。 他将石锅里的水倒出来，烧干石锅后，又放了猪油进去，小心将猪油融化，然后烧到冒泡。 岸不太明白他做这一步干什么，白芜缺用木勺把里面guntang的油舀出来，“滋啦”一声泼到放了葱末的螃蟹上面。 热油浇在蟹rou上，最大程度地激发出了蟹rou蟹黄的香味。 原本颜色有些暗沉的蒜蓉被热油这么一泼，点缀上青翠的葱花，色泽红润油亮，诱人的卖相仿佛特地调亮过一样，将人的眼球死死地吸引住。 白芜将勺子重新换回石锅里，招呼他哥，“快把螃蟹端出去，鳝鱼好了没有，开始爆鳝鱼了。” 鳝鱼也就脊背处有一根大骨头，除此之外，全身都是rou。 岸去看蒸螃蟹后，南遥亲自接手，用金属刀将鳝鱼脊骨豁开，只留两段rou。 白芜简单用姜、蒜、盐、酱、葱白、胡椒粉、青根粉、咬嘴果果囊腌制过鳝鱼rou后，用石锅烧热油，把姜蒜爆得焦黄，然后将鳝鱼rou直接倒下去。 裹满了调料的鳝鱼rou被热油一爆，石锅里滋滋作响，油花四溅，白芜眼也不眨，让南遥加大火，快速翻炒。 里面的鳝鱼rou变了颜色，在热油里卷曲起来，裹上了油亮的色彩。 白芜炒了七八下，直接将切好的蒜叶和野葱丢下去，略一翻炒，便盛起来。 他盛起来的时候，鳝鱼rou在盘子里依旧在滋滋冒着细泡。 “吃饭！”白芜吼一声。 “好！”岸也吼了一声。 今天的晚饭看起来十分简朴，却一点都不简单，凉拌肥肥草，蒜蓉大螃蟹，油爆鳝鱼rou，后两个都是硬菜。 三道菜，五个人，再配上几个紫红根，开吃。 岸迫不及待地端起大螃蟹，先献给两位父亲，再递给南遥，最后自己一只，弟弟一只，在众人还没来得及推卸的时候，就把螃蟹稳稳当当地放在盘子里。 螃蟹一放好，他直接用勺子一舀，将里面满满的蟹黄、蟹rou并蒜蓉一起舀起来，“嗷呜”一下送进嘴里。 他这只螃蟹放了咬嘴果的果囊，微微有些辣，这股辣意热油激过，和其他调料混合在一起，变成了一种相对柔和绵长的味道，恰到好处地压下了油腻，烘托出鲜香。 满满一口rou接触到岸的舌尖，他还没来得及做别的反应，先条件反射得吞了口口水。 太香了。 岸垂眸细品，感觉整个人都要融化在这股浓郁的香气里。 这只螃蟹实在太肥美了！ 这么一拆，里面全是蟹rou，完全用不着节约，大口当饭吃都行。 尤其螃蟹rou配着凉拌好的肥肥草吃，那味道叫一绝。 大家都顾不上说话，趁热快速吃起螃蟹来。 南遥动作最优雅，速度却一骑绝尘。 他们一会就吃了一只，每个人都开始吃第二只。 白芜被那点辣意激得胃口大开。 螃蟹rou其实和龙虾rou有点像，口感都偏鲜甜弹嫩，尤其蒜蓉蒸的，一口一大块rou，别提多满足。 这rou的每一个缝隙都蘸到了调料，又香又辣，他几乎能尝出里面每一种配料的味道。 这样吃下去，一点也不腥。 白芜颇为悠然自得地吃一口蟹rou，吃一筷肥肥草，然后再来一块油爆鳝rou。 这道油爆鳝鱼是他这辈子到目前为止，火候掌握得最好的一道菜。 倒不是他的厨艺提高了多少，而是这口石锅实在太给力了，哪怕放再大的火，他也不用担心石锅被烧裂——只要不突然倒冷水进去。 在这种前提下，他敞开来做饭，味道自然非同一般。 这道鳝鱼就是如此。 他多炒一下会过老，少炒一下嫌嫩，现在火候正好。 满满一条鱼rou裹着酱汁，还冒着腾腾热气，放进嘴里，稍微抿一下就化了，里面全是河鲜独有的鲜味。 今天挖到的鳝鱼特别肥，尝起来口感也特别好，白芜眯了眯眼，甚至怀疑现世中是否真的存在这样好吃的东西。 这顿饭从黄昏吃到夜晚，连汤汁都被墨拿紫红根刮下来蘸着吃掉了。 他们家从未用过那么长时间吃一顿饭，也从来没有耐心细嚼慢咽，今天都做到了。 白芜吃完后，漱了漱口，然后从厨房边上取了五根冰糖地莓回来，一人一根啃着玩，消食。 岸舔着冰糖地莓，“不然我们明天还去挖螃蟹吧，我知道哪里还有。” “那不行，这样的好东西，隔三差五吃一次就行了，经常吃身体也受不住。等会我把螃蟹蒸了，我们把里面的蟹rou和蟹黄拆出来，炸点秃黄油啊。” “秃黄油是什么？” “就是油炸蟹黄和蟹rou。” “是不是有点像你之前教青族做的油底rou？” “差不太远，不过这个要更精致一些。” 白芜不是很想动。 墨和川吃完去刷螃蟹，因为这些螃蟹只是蒸熟了拆rou，对干净程度的要求稍低一点，白芜便没坚持自己来。 他们有两筐半螃蟹，刷干净之后，白芜将它们摆成肚皮朝上的姿势，一起丢进石锅里面蒸。 蒸熟之后，一家人再把螃蟹的蟹rou、蟹黄拆出来。 他们吃了一天的螃蟹，拆起螃蟹来驾轻就熟，不一会就拆了整整两盆螃蟹出来。 白芜将自家仅剩的油倒到石锅里，把调料先倒进去炸香，然后再把所有调料捞出来，倒入蟹rou蟹黄慢慢熬。 这一步既要熬干里面的水分，也要把它们熬香，是一个比较需要耐心的活计，白芜坐在石锅前慢慢等。 南遥陪他一起等。 好不容易等到半夜，所有的秃黄油熬好出锅，白芜把它们分成一大一小两罐，小的那罐给南遥。 “你拿回去，以后不怎么想做饭的时候，可以拿它当小菜吃。” “这么多都给我？” “本来就是给你的啊。”白芜压得低低的声音带笑，“等会再给你拿罐腌好的萝卜，改善一下单身汉的生活。” 第79章 过年 鸟兽人们的日历很奇怪，他们用物候和月相一起确定日历。 物候大概指动植物对季节的反应。 月相则是月亮的阴晴圆缺。 和白芜上辈子的农历类似，这里一年有十二个或十三个月，一个月二十九天或三十天。 日历放在山洞里，有个老人专门管这事。 白芜之前看过一次，不过不怎么会判断日历。 川和墨对日历记得非常清楚，白芜要是忘记了，一般问他们两个。 这天白芜被提醒后天过年的时候，他还有些震惊，“那么快就过年？不是还有几天吗？” “几天又几天，哪来那么多天？”川笑，“你想吃什么，过年给你准备。” 他们家也就白芜拿过年当成重要的事情。 如果不是白芜刻意提出，过年会像其他任何一个日子一样，平平静静划过去。 白芜仔细想了一下，“过年我们宰只羊，再宰只鸭，其他根茎和小菜拿出来，应该就够了。” 他们家有两只公羊，现在都大得差不多了，再养下去，它们也只吃草，不产rou，得尽早杀掉一批换新的。 开了春，外面草原上牲畜多，抓羊应该比较容易。 白芜说用不着准备，然而真过年了，他还是和父兄把家里打扫得干干净净。 连墙上挂着做装饰用的干草干花都换了一批新的。 过年当天，白芜和家人舂了米，取了萝卜，泡了菌菇，割了韭菜。 光饺子他就做了三样——萝卜rou末馅，韭菜鸟蛋馅，野葱菌菇馅，每一种馅料都有荤有素，用新磨出来的小麦粉包了，白白胖胖，别提多讨喜。