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发酵的味儿实在是太刺激了，刺得他们呼吸不畅，眼泪直流。 程年用手扇着味，赶紧拉着原初贝逃走。 到门外了，那酸味都还没散去，他边咳边说，“下午把这些处理了吧。” 回到木屋时，灶台上传来浓郁的rou香味，红烧鸭rou煮好了，加把新鲜蘑菇进去，再煮十来分钟，香喷喷的鸭rou炖蘑菇就好了。 红烧过的鸭rou色泽鲜亮，呈棕红色，加入香料后，腥味完全没有了，还会有股淡淡的辛香味。 再裹上充满蘑菇鲜味的浓郁汤汁，咸香有味，rou嫩肥厚，口味层次非常丰富，汤汁浇在高粱米上更绝，越吃越香，吃着真是回味无穷。 他们吃得浑身冒汗，却一点都不觉得热，反而无比爽快，美食治愈人心，也治愈疲劳。 一顿饭过后，浑身乏累已经消除了。 中午小憩了一会后，就要继续工作了。 醋醅发酵完成了，抬到灶台上，上火加热，开始熏醋。 过程中均匀添水，然后边加热边用铲子不停地搅拌，使醋醅受热均衡。旁边再放一口空缸，是用来倒缸的，这样能防止加热过度。 熏制的过程中，醋醅会越来越黑，最后变成黑红发光状，就是已经完成了。 这样熏过的醋醅，可以提香上色，白醋变成色泽红棕发亮的黑醋，焦香味也会更浓郁。 今天的工作完成后，他们把醋醅抬回储藏室，等明天继续。 忙碌了一下午，天也黑了。 鸭汤熬得非常清亮浓郁了，闻着又鲜又酸，加一把干笋，咕咚咕咚地冒泡。 把中午采的葛缕子嫩茎叶洗净切碎，放到蛋液里，搅拌均匀后，锅里倒油。 摊成焦黄焦黄的蛋饼，软糯鲜香，将葛缕子的香味完全激发出来了。 第二天他们继续熏醋，这样的过程整整持续了五天，熏醋阶段结束。 下面要开始淋醋了，这一步就是产醋水的重要环节。 醋醅装缸后推平，往里面加水，均匀地淋在醋醅每一处，等醋醅表面出现水迹时就可以停下了。 浸泡至3个小时后，把醋缸斜着，插上一杆空心竹筒，醋水顺着竹筒，慢慢地流至空缸里.这样的cao作要持续进行三到四次。 这样淋出来的醋，口感绵柔、液体澄清，酸甜适口。 淋过的醋已经初具酸味了，可以直接拿来使用，但如果想得到陈醋，那就需要经过半年的风吹日晒，让时间来孕育鲜美。 把醋装进缸子里，缸表面盖上用藤条编织的盖子，再用泥巴绕着边缘糊上一圈，糊地紧紧实实的，完全密封后，放在屋外，通过日晒夜露的自然发酵。 这样封缸，可以让醋安然地度过夏天，不腐不坏。 经过时间沉淀的陈醋，滋味芳香，液态清亮，独有岁月的醇厚感。 第43章 . 黄豆 酥炸黄豆 / 搭水车 制黄豆酱…… 可喜可贺, 未完工的水车终于做完了。 之前做的那副车轴，被做成了伞骨，于是他索性重新再做了一副更完美的配件。 程年在李子树旁边, 搭了个面积不大的茅草亭, 四根大柱子，房顶盖着白茅草，亭子内摆着小桌子和两把小凳子。 平时可以用来乘凉、吃饭、工作, 晚上的小风一吹，还挺舒服。 这几天的日常工作做完后, 他就会坐在亭子下制水车，地上全是白色的竹碎屑，一做就是大半天，头都不抬一下。 每到晚上的时候，才恍然发现颈椎疼痛找上身，就会朝着原初贝叽叽哇哇地撒娇卖惨。 然后原初贝就会给他按摩缓解, 但这个人的手脚极其不老实, 各种揩油, 最后在睡前落得个挨打的下场。 手掌也磨出了血泡, 原初贝只好紧急叫停，每隔一会儿就提醒他站起来放松休息。 休息的时候也不知道做什么, 程年拉着原初贝一起运动做cao, 做时代在召唤的第二套广播体cao。 在这波诡异的环境里, 他终于做完了全部配件。 做完那天下午, 他兴致冲冲地拉着原初贝，说去小溪里实践，“咱们得找些Y字型的树枝，要把水槽搭在上面, 竹子也不够了，水槽搭得越长越好，最好能搭到咱们屋门口。” “那得砍多少竹子啊....”原初贝感觉他有点异想天开。 从小溪上游到木屋门口的距离，至少得有个千把米了。 “先试试嘛，直接弄到门口的水缸里，咱们用水就更方便了。” 程年背着工具，推着原初贝肩往前走，“按我们需要的距离，随时调整水槽长度，平时不浇水的时候就直接把出水口对准门前的水缸，这不是一举多得嘛~” 他们先是去砍了六七根粗壮的老竹子，劈成两半，砍去竹节，比对距离长度，一根根竹子头尾相接，交接处用藤绳绑好固定。 溪岸低洼，于是他们插Y字树杈，安上管道，让水槽与地面形成三角形的长斜边。 这样水流就能顺着斜边，完美的流动了。 整整用了十二根，才搭到木屋门口。 做完这些后，开始试验水车。 在小溪上游，选一处水流湍急的狭口处，用细竹筒穿过车轴，搭在两边的Y型树杈上。 把两节粗竹筒凿孔，让那根细竹筒能横穿过去，这样就能稳稳地固定在树杈上了。 接着，在水车高度的四分之三处，横着搭上两三条长木棍，再竖着搭上水槽。 --