笔趣阁 - 玄幻小说 - 我开的炸串店爆红全世界在线阅读 - 第39页

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    贴吧里面的病友们一阵唏嘘声,心里都等着明天吧主的探店直播,老赵也没有再出来回应,毕竟现在说什么都是苍白无力的,只有等到眼见为实,吧主去了探店才能有说服力。

    随着开业倒计时,转眼已经到了最后一天,明天苏灵准备正式开业,也是准备迎接更大的挑战 ,最后检查店里一圈,看到已然和之前截然不同的环境,心里已经放松了不少。

    她也有些惊讶微博粉丝数的增长,才注册五天左右的时间,都已经突破万人,而且注册微博以后,也让她感觉到客流明显又拥挤了不少,只要是从早上一开业店里的客人就没有断过。

    放在以前,中午的时候都有休息时间,现在如果不刻意休息,根本就忙不过来。

    苏灵打算开业以后,还是营业八小时,要不然生意再好她也吃不消。

    在正式开业剩余的最后时间里面,苏灵在上次系统奖励的东西,翻出了主食食谱,里面的主食种类非常之多。

    而且所有主食的做法苏灵基本上都会做。

    但是这个根据炸串设计的主食食谱,里面有很多不一样的吃法。

    苏灵看中了一种,打算明天开业上新。

    翻开食谱,那页写的是【炸鸡翅包糯米饭】

    就是之前苏灵本来做过了鸡全翅,需要经过脱骨的处理,里面塞满了用火腿丁、香菇丁制作的蛋炒饭,鸡翅包完炒饭放在油锅里把外面炸制酥脆金黄,这样吃起来层次感非常分明特别好吃。

    苏灵对这个非常上心,除了鸡翅包饭是重头戏以外,还有一个新品杀手锏,绝对会让新老顾客眼前一亮。

    那就是整条的【脆皮五花rou】 ,在嘴里嚼起来能发出嘎滋滋酥脆声音的那种。

    新鲜的五花rou用多种调味料进行腌制,在之前卤味用料取得新的灵感以后,苏灵又研究出几种新的腌料,这次做脆皮五花打算试试。

    现在有了微博,发布新品宣传图也非常的方便。

    不过这次苏灵给粉丝们留了一些悬念,在两张新品图上打上问号马赛克,让其看不见里面的内容,有了迫不及待想要知道的感觉。

    苏记V:美味的新品上市了,预告一下含rou量超标,酥脆度满分,大家敬请期待!!”

    刚一发出来,微博评论底下,粉丝瞬间嗷嗷直叫。

    [艹,卧槽赶紧给爷把马赛克拿掉!!呜呜现在就想知道这新品是什么东西!

    作者有话要说:

    第23章 (二更) ·

    苏灵发完微博, 又勾起了不少粉丝的食欲,非常惦记着这两个新品,暗暗较劲明天早上一定要去看看到底是什么东西!

    苏灵则是在准备开业的食材, 最重要的就是脆皮五花rou给预制作好。

    她选用的是五花rou是储山县的土猪rou,纯天然绿色有机猪rou, 而且是饲养七年无污染的环境才培育出来的顶级rou质。

    这样的猪rou也是供货商供应链里面最好的, 也是苏灵在食材种类里千挑万选选出来的,口感和味道都很上乘。

    先是把巨大五花rou山分割成三至五斤左右的长条五花rou切割的时候也非常有讲究,每条五花rou的rou皮一定要完整, 切下来以后能看到这瘦rou和脂肪的整齐分部。

    五花rou的特点就是吃起来非常的香,如果制作不好就会非常的腻,但是由于选择的食材很好,这个rou质本身就很鲜美,任何做法都会非常好吃, 都不会感到腻。

    不过脆皮五花rou的脆皮是关键,想要五花rou好吃,那需要十分完美的脆皮才行,苏灵把五花rou吸干了水分,涂满了味道特别浓香的腌制调料。

    腌制调料里面的内容非常丰富, 除了常见的几种酱油、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒、咖喱粉、辣椒粉、蒜粉, 还添加了桂皮、八角,白芷、红豆蔻、千里香、rou蔻、几滴酸葡萄汁。

    所有的调料混合以后, 味道非常的香, 香的甚至感觉做什么都好吃。

    苏灵也是在调料市场千挑万选配出来这个秘方,而且有的调料和原来的名字有些区别, 尝了又尝才敢使用的。

    五花rou的rou皮上还要扎一些小孔,这样是为了更方便入味。

    起锅烧油把rou皮的方向先放在锅里炸焦。

    苏灵刚刚五花rou下锅, 就听到系统提示。

    等级:L.05

    食物:脆皮五花rou

    炸制油温:130℃

    炸制时间:20 分钟

    整条五花rou比较厚 ,所以需要多炸一段时间,这个五花rou一下锅就发出滋滋声音,随着高温能观察到表面的皮rou开始收紧 ,而且rou皮也变得有些有些回缩。

    如果是炸的很完美的五花rou,其实形状是是要比生五花整整小一大圈的。

    正是因为五花rou的脂肪含量比较高,经过高温以后,脂肪就开始融化,所以整个rou层都开始缩小。

    只要把油脂给炸出来,里面原本的瘦rou层才会占据大部分,到时候吃起来不但非常入味,还会感觉非常的脆,咬起来以后口感层次更好。

    苏灵满脑子想的都是怎么把火候发挥到极致,虽然每天都在重复做炸串,但是感觉厨艺无止境,永远没有尽头,永远都能再好,口感上永远都能感觉再完美一些。

    她以前想过这个问题,后来才悟出答案,不管是厨师也好还是食客也好,享受的都是制作美食和吃美食过的过程,只有过程用心了,结果才会美好。

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