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江砚白来这儿，并不是个好兆头。他除了为自己的病，其余时候是不会来药房找丰敬的。 而江砚白的病在沈鱼的食物治疗下，已经渐渐好转，他来这儿必定是为了别的事。 江砚白隔着两丈丢给丰敬两包药粉，“看看。” 丰敬未抬眼伸手稳稳接住。 “小心些，有一包是迷药。” 丰敬拆开了纸包，瞥了他一眼，“药我比你懂。” 丰敬倒了一些药粉在空的捣药臼里，用药杵碾了碾，脸上放松的神情逐渐紧绷，“东西哪来的？” 江砚白倚着门框，神情慵懒，“案犯那搜来的。是他吗？” 丰敬冷哼了一声，“这种制药手法，除了他，没有别人了。” 丰敬又露出一个笑来，“你的老朋友回来了。” 江砚白转身沐着满身月光，负手而立，“你说错了，不是朋友，是逃犯。” 沈鱼低落了很多天才重整击鼓，一下子冲击太大得吃点好的安慰下自己。 正所谓秋风起，蟹脚痒，九月是吃蟹的好季节。 思闲酒肆的岑少东家给沈鱼送来了一筐河蟹，几只海蟹。岑家与远洋船行是世交，每每出海岑家都会托船行带些海货回来，给自家酒肆添几道海鲜餐。 但盛京处内陆，临海不多，会做海鲜餐的庖厨自然也不多，每年都是几种老式样，岑闲都快吃腻了。 沈鱼的虎皮鸡爪在酒肆里很是畅销，于是岑闲就想到了沈鱼，近来沈记的新菜色他也有了解，几乎没有不好吃的，想去沈记碰碰运气。 岑闲便连人带蟹上了门。 沈鱼见着竹篓里张牙舞爪的大螃蟹，眼睛都在发光，“岑郎君这是考校我厨艺来了？” 沈鱼吩咐阿莓将东西搬进去，阿莓从未见过这些硬壳生物，“小鱼，这东西也能吃吗？” 沈鱼笑道，“不仅能吃，还美味得很。” 岑闲接话，双手行了个叉手礼，“沈掌柜收得怎么爽快，在下就等着吃全蟹宴了。” 沈鱼欠了欠身，还礼，“为着岑郎君这么贵重的饭资，也得好好做。” 岑闲说了，让他吃的好了，这一大筐蟹便是饭资，要知道这螃蟹的市价也不便宜，这一筐蟹要好几十两银子呢，富二代就是豪横！ 岑闲送来的蟹母蟹居多，每个都个大饱满。阿莓看着新奇，伸手想试试蟹爪的威力，真有些不知者无畏的意味，结果便是被钳了一个大口子，血珠子滋滋往外冒。 邓氏边给她包扎边骂道，“多大的人了，还像个小孩子似的，蟹钳子也敢随便碰的吗？” 阿莓眼含泪珠，小声喃喃，“我不知道嘛，那个草绳子松了……” 绑蟹的草绳断了些，有些正精力旺盛地往竹篓口爬。沈鱼端着竹篓，“阿莓别怕，我将它大卸八块，替你报仇！” 吃蟹也有讲究，《红楼梦》中便有关于蟹宴的描写，而且不止一处，后人说曹公定然十分爱蟹。吃蟹也是当时世家贵族的象征，还有蟹八件的使用。 岑闲应该不讲究这些吧，不然还得分桌吃，沈鱼可受不了这些规矩。 拆螃蟹取蟹黄，剥蟹壳挖蟹rou，沈鱼忙得不亦乐乎。除了王大厨能帮上一点忙以外，其他人都是只闻其名不知其味的。 阿莓捧着脸看，疑惑这可恶的家伙到了沈鱼手里怎么就那么听话。 “从前邱府倒是也买过螃蟹，只是都是清蒸，掌柜这清蒸有何不同吗？”王大厨揉着面粉团。 沈鱼把姜切成米粒大小，坦然道，“没有。” 河蟹清蒸是最好的，保留了蟹黄与蟹rou的原汁原味，而要好吃，重要的是蟹醋而非蟹本身，好吃的蟹醋能让人胃口大开。 蟹本性寒，蟹醋能中和蟹的寒性，是配蟹的不二之选。 王大厨把面团盖上白布醒发，“那揉面做甚，蟹rou腥味重，做成面条怕是不好。” 沈鱼又摇摇头，嘴角漾着笑，“不做面条，做包子。” “包子？” 沈鱼说的包子，当然不是普通的包子，而是蟹粉小笼包。 把这些蟹黄拌进rou里，辅以姜汁调和，既中和寒性又增添风味。 面皮擀薄，包上调好的馅，捏出一个个漂亮的褶子，最要紧的是面尖在沾上一点蟹黄，颜好味美。 海蟹被剥壳切开，饱满的蟹rou蘸上蛋液再入生粉中滚一圈，热油下锅，炸制定型，复又加上各种料下锅爆炒。 猛烈的香味爆发出来，崔四实在扛不住了，蹿上街冷静一下，店里太香了，他怕犯错误。 螃蟹得活着时下锅滋味才美，所以沈鱼撒开了手做。 沈鱼一共做了五道菜，蟹粉小笼，避风塘蟹，芙蓉蟹rou，蟹黄豆腐，清蒸河蟹，还有一道饭后小食蟹粉酥。 岑闲入席时啧啧称奇，“沈掌柜大才！”这样的人才，开一个小食肆实在是浪费，就这手艺，堪比宫中御厨了。 蟹黄被沈鱼玩出了花，他从不知道还能用来做包子，炖豆腐，这些简单的食材加上蟹黄后，鲜味呈几何倍数的增长，鲜煞人也！ 岑闲是酒肆少东，有宴必有酒，咬一口蟹粉小笼，在来一口烈酒，爽哉！ 沈鱼是不在吃蟹的时候喝酒的，不为别的，她怕痛风。幸好王大厨是能喝的，陪着岑闲推杯换盏直到月上中天。 江砚白也得了一筐蟹，身为大理寺少卿，自当有些门人供奉，江砚白有些收了有些没收，这一筐蟹本不该收。 --