第174节
“至于配料或方子，我提个想法，你让他们再试。”赵如熙道。 为了在她这里得个好，那些厨子可是用尽了方法让配料或汤底味道达到最好。 但做生意，必然考虑到成本问题。那些放了海鲜、羊rou、牛rou做底料的办法，即便味道好，却是不能选的。 除了成本，便捷性也要考虑。太繁琐的做法也不适合大批量经营。 古人的思维往往受本身见识所局限，赵如熙前世吃过见过的好东西太多，这时候就要在口味上给他们指明一个方向。 “你让他们用香料熬出卤水，要咸、鲜、香。只需要放上一小勺，就能让碗里的米粉香喷喷有味道。而用这卤水卤出来的rou，可以切了铺在碗上，一碗几片卤rou。” 她要让厨子们做出前世她吃过的桂林米粉的卤粉味道来。 “是。”周春去传达。 在又尝了各种各样的卤水配制的米粉后，赵如熙终于把前世的味道找回来了。 “这碗，你让他配上油炸的花生、黄豆、炒过的酸豆角，葱、香菜来一点，口感会更丰富。可以把猪rou用油炸过跟卤菜一起做配菜。”赵如熙把最后的配料给出，这碗卤菜粉就算是做好了。 “另外做一份汤菜粉。用海鲜、羊rou、牛rou做底料成本太高。我教你个法子，让庄子上的小子们去摸田螺，拿那田螺来熬汤，再放些猪骨，这样的汤，鲜美程度也不比海鲜差，成本却可以忽略不计。成本降下了，米粉的售价也往下降，生意自然就好做了。” “姑娘，你实在是太厉害了。”周春佩服的不行。 等生米粉晒干，赵如熙吃过感觉口感更好，跟生米粉相比味道不差，还多了一点嚼劲，她终于满意了。 她吩咐周春：“你让所有的厨子都学会这干米粉的做法。然后去庄子上，让妇孺们报名，每人一天给十文钱工钱。每个厨子名下配十个妇孺，让厨子指挥这些妇孺做出合格的米粉来。哪组做得又快又好，给十两银子的奖励。至于如何分配，你斟酌就好。” “是。” “另外你再去买四个铺子。加上原来的两个，我要在城里开六个米粉铺，这些厨子各管一个。不光卖米粉，还可以卖他们原先拿手的点心。利润可以给他们分成。你在咱们的人里找六个能管事和管账的人去，再在庄子上的妇孺里，各组挑两个能干去店里帮忙。” 又一桩生意可做，周春只觉满心都是兴奋，答应的声音都大了不少：“是，姑娘。” 第369章 定海神针 想想这摊子一铺开，人似乎又不够用了。 赵如熙叹了口气，对周春道：“再买四十个人吧。要求仍跟原来的一样。这些事交给你办，最后挑人的时候我出个面即可。买回来之后，仍扔到庄子上训练半个月。” “另外你看看谁能干，提两个副手上来帮你。否则你也忙不过来。” “好的，姑娘。” 周春原来被赵如熙买下时，心里还忐忑不安。后来一接触，发现主人品行、性格都还不错，也不是那等糊涂人。他虽放了心，却也没觉得赵如熙能干出什么大事业。 他觉得，他作为赵如熙的管事或管家，最多帮她看管一下田庄、铺子的情况。 谁知道不过短短的一两个月的时间，赵如熙的事业就做得这样大。三个作坊的前期筹备他没有参与，没有发言权。但这米粉铺子，他可是从头到尾参与进来的。 他以前在原主人家里，见识也不算小。他觉得现在的主子即便是个小姑娘，但无论是头脑、见识、眼光、胸襟，一般世家里的老爷、少爷都比不了。 自家姑娘还这么年轻，小小年纪都有了这样的成就。人的一辈子那么长，她还不知道会发展到什么地步呢。 而他作为她的左膀右臂，也一定能随她站在更高处。 这么一想，他越发兴奋。本来周春是十分沉稳的性格，这会儿都跟打了鸡血一样，走路都是带风的，兀自去张罗赵如熙交待的事。 赵如熙站了起来，让青枫出去买了几大食盒的点心，领着青枫、点绛和马午时去了撷宝斋。 “哎哟，赵姑娘，您好久没来了。这段时间我看您可忙了。”汪掌柜还是那副热情的样子，不过态度比起以前来更加恭敬。 最开始的时候是因为赵如熙画的首饰图很出色，后来是因为自家县主和镇南王妃的看重。现在他对赵如熙恭敬，是因为赵如熙的本事。 赵如熙跟汪掌柜寒暄了几句，便问他道：“史超和蒋振江两人在您这里表现如何？” 史超和蒋振江是她买下来的那批人中的两个。赵如熙看他们头脑灵活、能说会道，待人接物很有一套，人品也过关。在军训结束后，她便将他俩送到了汪掌柜这里来，让他们跟着汪掌柜好好学学。 虽说绥平伯府也有几个铺子，自家的掌柜带他们更尽心，也不必麻烦外人。但绥平伯府的那些粮米铺子，面对的客人都是小老百姓，每日里买个几升几斗米，实在没什么好学的。 她要开的无论是首饰楼还是保险柜铺子，面对的可都是达官贵人。对方是什么身份、什么脾性，有什么喜好，面对他们要如何说话，怎样才不踩雷区，接待他们的掌柜的都得知道。 不知道如何讨好客人不要紧，最重要的是不要得罪人。 否则她这里拼命地避雷，结果她的掌柜不停地在背后踩雷，替她得罪京中豪门权贵。那她和绥平伯府的人，就算有九条命都不够霍霍的。 于是在跟萧若彤商量过后，她便厚着脸皮把两人送到汪掌柜这里来了。 汪掌柜笑呵呵地道：“他俩挺勤奋好学的。我教他们的东西，他们即便当时记不住，也会用笔写下来，过后再温习。等第二日我问他们的时候，他们都对答如流。” 他朝赵如熙竖了个大拇指：“赵姑娘算是找对人了。” 赵如熙笑笑没有说话。 做笔记这个习惯，是她让马胜在军训时，对所有下人培养起来的学习习惯。 人笨，记性差没关系，关键是你得勤奋，你得有积极学习的态度，有一颗热爱学习的心。 勤能补拙，这绝对是至理。 “他们心眼活络么？遇到事情能不能灵活处理？”赵如熙又问道。 “还好。”汪掌柜道，“史超为人活络，遇事能灵活处理；蒋振江就差一点。但蒋振江也不是没有他的优点，他要比史超更稳重。他大概也知道自己这一缺点，遇到事情都会来问我。” 汪掌柜大概对两人都挺满意，生怕赵如熙听了自己的话后对他们两人的印象不好，补充道：“总之这两人都是很不错的，做掌柜还是没问题的。” 赵如熙笑着拱手：“汪掌柜要是觉得没问题，那就肯定没问题了。您觉得他们现在能用了吗？我的店铺马上就要开张，正缺掌柜。只是这两个店都很重要，不容有失。有些人有些事一旦处理不好，就容易给我招祸。说实话，用他们这两个生手，我这心里不大有底。” 汪掌柜脸上的笑容敛了起来。他抚着胡子皱着眉沉思了一会儿，对旁边的伙计做了个手势。 那伙计立刻把文房四宝拿来，铺了纸磨了墨。 汪掌柜提笔写了两行字，将纸递到赵如熙面前：“我做了一辈子的掌柜，也认识几个外头的好朋友。这两个人里，胡明达曾做过大银楼的掌柜；宋卓年轻时去过江南做掌柜，四十岁后回了京城，自己开了绸缎铺。” “他们两人能力都很强。只是现在老了，六十多岁了，家中儿孙不让他们太cao劳，便在家里含饴弄孙。赵姑娘如果愿意，倒可以亲自上门去请他们出山。也不必他们处理店里的杂事，只是坐镇，在史超和蒋振江两人有无法决断的时候指点指点，起个定海神针的作用，想来还是可以的。” 他笑道：“他们忙碌了一辈子，乍一闲下来，就浑身不自在。想来你以这样的条件请他们，他们还是很乐意来的。” “太好了。”赵如熙站起来，给汪掌柜行了礼，“汪掌柜大恩，如熙感激不尽。” 汪掌柜唬了一跳，连忙避开。 他是镇南王府的奴才，赵如熙是跟萧若彤相同地位的勋贵小姐。他自然是不能受赵如熙的礼的。 他也知道赵如熙明白这一点。而她心里清楚却还给他行礼，这叫他心里十分受用。 只是样子还是得做出来。 他敛了笑容，板着脸嗔道：“我帮姑娘大忙，姑娘不说感谢我，反而对我行礼，这不是折煞我吗？” 赵如熙笑嘻嘻地摆手：“好好好，下回不这样了。” 汪掌柜这才反怒为笑。 第370章 皇上入了股 赵如熙道：“我这么冒冒然上门去，两位老掌柜怕不是要拿大扫帚把我赶出来呢。所以一事不烦二主，还得劳烦汪掌柜写两封信送到他们手上，帮我说说情，拜托拜托。” 原先赵如熙在撷宝斋画图，汪掌柜跟她相处的时间比起自己的正经主子萧若彤还长。 赵如熙这人情商又高，会说话，小嘴儿跟抹了蜜一般，在汪掌柜面前常作小女孩儿的娇憨状，为人处事却又极为老道，深得汪掌柜的喜爱。 两人有这么一番交情在，镇南王妃特意派人来交待过，汪掌柜又极看好赵如熙的前程，自然十分乐意帮她一把。他既已提起胡宋二人，便也不差这两封信，当即叫人磨墨，提笔写了信，让伙计送去。 “等明日他们送了信来，没表示拒绝的意思，你就可以备礼上门相请了。”汪掌柜道。 “多谢多谢。”赵如熙从青枫手里拿过一个食盒，“知道您爱吃京城馔玉斋的鸳鸯卷和杏仁酥，这是我特意让人去买的。您尝尝。” “哎哟，还是你掂记我。”汪掌柜笑眯了眼。 他可看到了，赵如熙来的时候，丫鬟手上提着两个大食盒和一个食盒。大食盒里的点心肯定是给店里伙计的。小食盒里的点心，则是赵如熙特意让人去馔玉斋买给他的。 他虽是个奴才，可做了这么多年掌柜，自然不差这口吃的。难得的是赵如熙的这份心。 既要请老掌柜，赵如熙便没有马上把史超两人带走，只是跟他们见了一面，说店铺很快就要开业，让他们做好准备，便离开了撷宝斋。 第二日上午她下了课，就听昭明禀报：“撷宝斋汪掌柜让伙计带了话来，说两位老掌柜都没有一口拒绝，只说要见一见您。他老人家让您有时间去拜访两位掌柜哩。” “你去撷宝斋跑一趟，就说我知道了，下晌散了学就去。让厨房做五碗米粉，你送去给汪掌柜。” 银楼的伙计在做事，点心还好，米粉这种汤汤水水又香气逼人的食物就不好送给他们了。汪掌柜这些管理者倒不要紧。 下晌放了学，赵如熙就带着周春去拜访了两位老掌柜。 之所以带周春，也是因为以后跟两位老掌柜打交道打得多的不是她，而是周春。她也明白两位老掌柜不直接答应，而是想要见一见她的原因。 两人年纪大了，也不缺钱。如果她是个拎不清或看不起人的傲慢的世家小姐，两位掌柜自然犯不着为了点银子来受她的气。周春亦是如此。 有汪掌柜的信在前面做铺垫，赵如熙和周春又都是情商高的人，见了面后，自然跟两位老掌柜相谈甚欢。 赵如熙做的生意利润十分丰厚，对手下人自然不吝啬，她也深知高薪养廉的道理。 因此两位老掌柜即便只是过去坐镇，她还是给出了一百八十两银子的年薪，这在掌柜里也算是中上等的收入了。 两位老掌柜自然不缺这点钱，赵如熙开出的待遇却显示了对他们的敬重。两人欣然应下。 把两个店的掌柜安排妥当，吴宗那里也传来了好消息：“师妹，张大人同意把这保险柜放到大理寺去了。” 赵如熙惊喜：“真的？师兄你太厉害了。” 她虽提了这个建议，但她觉得很难达到目的。 张常慎不是不知变通的人，否则也不会为了让大理寺多些办案的经费，跑到皇上面前把罪官的家产从户部手里夺过来。 但他原则性很强，不想沾手的事是绝对不会碰的，哪怕利益再多也绝无可能。 她这件事，大理寺获利不多，但麻烦事不少。皇子们要是看重了这门生意，想要夺过去，张常慎肯定不好拦。但不拦就有损他的铮铮铁骨的个人形象。总之这件事对他个人来说，坏处大于好处。 除非…… 她睁着黑白分明的大眼睛，问道：“莫不是张大人把皇子也拖下水了？” 吴宗见她猜到内情，也不意外，反而瞪了她一眼：“你叫我去跟张大人说，打的不正是这个主意？” 赵如熙“嘿嘿”笑了起来。 吴宗又一次在心里感慨自家小师妹的聪颖通透。 他很想知道小师妹是不是真想明白了这其中的缘故，装着好奇的样子问道：“你既想让皇上入股做靠山，为什么不让师父直接去找皇上，反而绕了张大人这条路？”