美食成神系统_分节阅读_81
之前全靠酒水饮料打发时间，让党春风来是凌蔚卫觉得做的最对的一件事。让党春风带着两个人开始做西点，其他人一部分收拾食材，一部分处理食材。 凌蔚卫激起众人的动力之后，就被曹大厨拉到一边去研究今天晚上的菜谱。 “凌师弟，之前负责这餐饮方面的人制作的这菜单有问题。”曹大厨指着菜单给凌蔚卫看，“这人是早就憋着闹事呢，你看看这问题。” “我看看。”凌蔚卫接过了菜单，虽然刚才看了一遍了，可是并没有发现什么。此时凌蔚卫仔细一看，才发现这问题果然不小，“菜单，和购买的食材，根本不一致！” 凌蔚卫的脸沉了下来。 之前他就听唐凰说，这会所的主厨忽然带着自己的人马走了，现在后厨剩下的也就是几个临时小工。他听唐凰的意思，以为这主厨只是要借此要挟出什么来，此时看看这菜单，他就全明白了。 什么涨工资，什么增强待遇，都是胡扯淡。这原主厨根本的目的就是为了坑唐凰一把，也不知道两人到底有什么仇恨。今天的宴席很重要，所以这事情也就更严重。 凌蔚卫刚才也在后厨转了一圈，所以知道大概都准备了什么食材，才能迅速在菜单上发现问题。 如今想要做出菜单上的菜肴是肯定不可能了，不过现有的食材也不错，凭着他和曹大厨的手艺置办出宴席应该没什么问题。 凌蔚卫抄起一只笔，拿着菜单在后厨游走了起来，看着那些食材在菜单上迅速的修改着什么。 “曹师兄，您看看行么？”凌蔚卫将自己改过的菜单递了过去。 “这……”曹大厨惊到了。这么短的时间内，重新制定出一份新菜单，这得是多强悍的能力。 须知制定一份菜单，和去餐厅随便点几个菜并不一样。 除了要考虑到荤素搭配、冷热合宜、五味杂陈等等之外，不能抢了主菜的风头，也不能破坏宴席整体的完美。当然最重要的是，这些菜肴的食材，他们都必须有。 这一场宴席下来，或许要几十个菜品，仅仅是在食材中游走一番，就能重新制定出来，曹大厨觉得自己还是小看对方了。 “曹师兄，这些菜肴我并不是都擅长，咱们俩来分分工，一人一半，如何？”凌蔚卫面带笑容。 “好啊。”曹大厨欣然应允，“咱们也算是兄弟之间切磋一把。不过，这主菜……” “主菜交给我，放心。”关于主菜，凌蔚卫心里早有准备。他自从学会了佛跳墙，还没有用武之地呢。家里虽然常备吃货一群，但是这佛跳墙做起来十分繁琐，若是让他们吃上了瘾，他那完全是给自己找罪受了。 他的佛跳墙虽然只是初级，但是凭借着完整的配方，古法烹制，想来不会比那些大酒店里做的差。 各种干货，是每家酒店、会所的后厨所必备的，这里当然也不例外。 凌蔚卫转了一圈，就把佛跳墙需要的十八种找齐了。最难得的主要是那些干货，其他的东西倒是好说，没有的，趁人不注意从空间里取出来点就行。 吩咐人找了几个绍兴酒坛子备用，又把需要的食材处理好，吩咐曹大厨几个手艺不错的徒弟过来跟他学这十八种食材的烹饪方式。 曹大厨在一旁看的眼热，给了几个徒弟一人一巴掌。“格老子的，你们倒是命好，还能学到这种菜色！” 几个徒弟被骂的脸上喜色更弄，知道是学习佛跳墙，他们已经激动不已了，这可不是谁都能学到的。这可不是食材的简单叠加而已，如果这些材料不好好处理烹饪的话，别说引得佛跳墙了，恐怕狗都招不来。 现在听到师父开口骂人，甚至打人，他们自然更是激动。能让师父都羡慕嫉妒的，当然是好东西，一定要好好的学。一时间这几个人听的更是认真，眼睛看着凌蔚卫都不舍得眨一下。 徒弟们虽然看不出来，但是曹大厨却看得很明白。 经过了百十多年的蜕变，这菜早就不是原先的味道了。过度追求速度和利益早就让这道菜失去了原有的味道。而凌蔚卫做的这佛跳墙的做法并非是那些酒店饭庄常用的烹饪手法，说起来，仿佛有些古意。 难道说这是传说中的古法烹饪？曹大厨陷入了深思。 十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，光是这一步骤，就不亚于同时烹饪十八道菜肴。 光是烹饪出来，还不能算是完成菜肴。这十八种烹饪过的食材，要一层一层地码放在一只绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。 凌蔚卫做了一份，其他人都开始认认真真地照着做，有什么不对的地方，凌蔚卫赶紧指出。 这佛跳墙需要的火候很长，他虽然得到秘籍，知道能有种方法缩减烹饪时间，却也仅仅能缩到四个半小时，这已经是极限了。 所以这道菜必须在一开始就开始烹饪，否则时间根本不够，味道根本出不来。到时候别说增光出彩了，唐凰的脸面也得全砸进去。 今天这宴席要么不做，做就要做到最好，一鸣惊人。 82. 凌蔚卫是下午一点赶到的，下午五点宴席正式开始，而四点半的时候，众人已经纷纷入席，各种果盘、小甜品就已经陆续的端上来让众人先品尝了。 水果是凌蔚卫从空间弄出来的，第一批的各色水果收获的虽然不算多，但是胜在品种多，再混上普通水果足够用了。 小巧的水晶盘里，红白黄绿各色相间，并没有添加任何沙拉酱之类的调料，只是纯天然的切成刚好入口的小块。 开始众人只是稍微品尝一下，没想到这水果入口后轻咬，那饱含的果汁瞬间挤压喷出。清甜甘美却不过于甜腻的爽口滋味简直好到无法形容，吃到的人顿时眼睛一亮，马上再去吃下一块。 开始还有些人觉得不屑。她们这些明星，不管名气大小，都是非常注意身材的。满桌子菜肴，也就能吃点不涨rou的鱼rou海鲜之类的，再喝点水。 为了有个好身材，她们可是从入行就没吃饱过。正所谓今天吃饱饭，明天没饭吃。很多女明星为了节食多少年都没吃过主食了。 水果虽然好，可是能吃其实并不多，高甜度、高卡路里的，都不是她们食用的范围。只有少数高纤水果，如柠檬、菠萝、苹果什么的才能勉强吃一吃。 桌上的碟子里，西瓜、芒果、荔枝、葡萄、哈密瓜……不但每样都很甜，而且完全都不是这个季节的，估计是水果罐头，她们更不想吃了。 可别人脸上那享受的表情不是假的，更不会因为她们不吃，而故意做出什么丢脸的举动。可现在这些人，分明就是越吃越快，已经开始抢了啊！ 开始没吃的人，终于觉察到了不对劲，互相交换了个颜色，纷纷伸手用签子插起一块放入口中。 甘甜清爽的滋味瞬间将她们征服，看到已经被吃了大半的果盘，浓重的悔意席卷而来，再也顾不得面子，也加入了抢夺的行列。 同样的景象发生在各个桌上，平素最注重形象的明星们，此时的举动足以让粉丝们眼镜大跌。 主桌上的情况也差不多，唐凰陪着主桌，情况要好的多。这次来和唐凰合作的星球影视的中方总代理弗兰克的脾气不错，能和一位美女共进晚餐，当然是一件很舒服的事情。 但是他本人对中国菜并不是很看好，身为德国人，他的饮食习惯如同这个国家人的性格，严谨又严肃。 在他们看来，最需要营养的一餐，是早餐。而午餐最不重要，通常只是工作餐，这也是中午唐凰能轻松过关的原因。 在德国，晚餐一般都是冷餐，冷食。而中国，这晚餐恰恰是一天中最丰盛的一餐。 第一道菜就上了水果拼盘和小蛋糕之类的，歪打正着地击中了弗兰克的心。尤其是那新鲜完美的滋味，更是在第一时间征服了他。 “唐，这个开端非常好，我对后面的菜很期待。”弗兰克的脸上毫不造作毫不保留的惊喜。 “弗兰克先生喜欢就好。”主桌上作陪的都是这次的相关人员。唐凰朝着弗兰克点头感谢他的夸奖之后，又去照顾身边的王总，王总是广电的副手，这次来一是上面的意思，二来他和唐凰也是多年的朋友了。 “唐总和我千万别客气，咱们都是自己人，还是照顾好国际友人。”王总笑呵呵地毫不在意唐凰将他摆在第二位。熟悉这位人的，都很惊讶他为何如此好说话，平时别说客气话，就是笑容都难以见到。 他们不知道的是，唐凰除了是凤凰传播的老总，更是颜家的儿媳妇，唐家的女儿。有这两个家族在，王总自然不会像对待别人一样对唐凰。 凤凰传播做了这么多年，实力和口碑都是众所周知的，这些有不开眼的人竟然开始打凤凰传播的主意，他们这些人明面上虽然不能直接透露出颜家和唐家来，但是给予凤凰传播支持那是肯定的。 唐凰请他来的意思，他也明白，希望那些上蹿下跳的小人能自动收手，否则下场不会好看。 只是王总也好，弗兰克也好，根本不知道唐凰几个小时前还焦头烂额，被人坑了一头的事。 随着水果拼盘打开的局面，后面的凉菜陆陆续续地开始上了。 各种精致美味的食物多到让人目不暇接。别说那些琳琅满目的菜肴没吃过，就连名字，他们都觉得生疏的很。 其中一道冷拼，是曹大厨专门制作的，四川麻辣肠、哈尔滨红肠、广味香肠三种各具特色的香肠，在盘子中摆成了花朵般的形状。这三种香肠口味各异，色香味俱佳，不过数量却不多。 每桌上十个人，而这三种肠刚刚好是每种每人分得一片。意犹未尽，回味悠长，却没有第二次机会。 这是曹大厨跟凌蔚卫学的一招。之前凌蔚卫总和他说过饥饿营销，没想到曹大厨灵机一动就用到了这方面。每人一片刚刚好，激起了食欲，正好可以享用后面的美食。 不管是凌蔚卫，还是曹大厨，都不是之前会所那个主厨可以比拟的。在曹大厨看来，如果说之前那位主厨是一级大厨的话，那他和凌蔚卫已然迈入特级大厨的行列。 虽然目前凌蔚卫看起来似乎还有些生涩，不如他的经验丰富、技术老道。但是他的年纪在那摆着，如果给他时间让他成长，足以成为超越他的存在，成为和厨门那些不世出的精英一样的人。