第47节
云林在一旁瞥见，稍许打了个冷战一一这不是她的强项，她还是不凑热闹的好。 虽然云林不想凑这热闹，可是红队这边忙得热火朝天的景象，把几个评委都引来了。 法福饶有兴致地听顾淸源介绍了他们这道前菜的全部构造之后，低着头想了想，忽然把云林叫来： “队长，你在制定菜单的时候，有没有想过，这道菜对于普通婚礼的嘉宾来说，会不会太过了ー一这样和式的食物，会不会令本地人党得比较难以接受?” 云林略想了想，很有把握地回应:“可是这不是一次普通的婚礼呀?” “这是＇厨神的婚礼!” 云林这么回答，三个评委彼此看看，全部笑了起来。云林立即知道她在了点字上ーー草先丹尼尔回复她的问卷，也要求了“奢华“＂高级＂国际化＂呀! “再说了，东西方美食向来有共通之处，日本人吃和牛刺身，法国人吃鞑靼牛rou，可也都是生rou啊!我们做味道的搭配方面，我们认为和西式料理没有大的差别。” 关键还得看最后成菜味道好不好，对不对?＂法福点着头说，“看起来你这个队长当得不错! 云林听见法福表扬，情不自禁地笑了起来。 法福继续说:“你想知道蓝队做了什么头盘么?” 云林赶紧啄米似的点头。 “蓝队的头盘是..香煎扇贝配苹果和火箭菜沙拉。 “余下的，你自己把握!” 云林很感谢法福向自己透露了凯撒定下的第一道菜菜单。她也非常清楚地知道法福的意思。 既然蓝队在制定菜单的时候相对保守ー一那么她的红队在第一回 合的较量中，贏，定，了! 第63章 10进9 其实云林在制定菜单的时候也留了ー个心眼儿。 经过上次的网红之战，云林意识到第一道菜的上菜压力是最大的。这次她和顾叔他们定下来的这道“和牛海胆刺身＂有一个优势一一这道菜备菜工作量巨大，但是胜在这就是一道凉菜，不用在上菜之前最后一刻急匆匆地烹饪什么。 而蓝队选择的香煎扇贝，需要在最后一刻把几百个扇贝都煎熟，而且要个个都煎到恰到好处，不过不失，其实要求也很高。 但饶是如此，在上菜时间即将到来的最后10分钟内，红队几乎是全员出动，帮助顾清源和弗朗西斯准备这道头盘。 两人早已将温泉蛋和醋饭都事先放进了碗里，顾清源将他片成薄片的和牛刺身摆在醋饭上，然后把碗递给弗朗西斯，由后者在和牛刺身一旁舀上ー勺海胆刺身。 弗朗西斯再将碗递给云林，云林往上面专心致志地堆砌鲑鱼籽。 堆上鲑鱼籽的刺身碗立即转给茉莉，苿莉在上面撒上刚刚削下新鲜的白松露。 碗最后递到劳拉手里，劳拉小心沿着碗壁浇上一圈酱汁，这才交给侍者，准备上菜的侍者将碗小心翼翼地托起，和一枚匙羹，一对刀叉一起放在准备上菜的托盘里。 “时间到!开始上菜!＂法福宣布。 就在红队准备出五十多份前菜的时候，侍者们开始上菜。 云林也没想到，婚宴现场的侍者团队动作如此迅速，五十多份已经准备好的刺身碗，一眨眼就全端出去了。 红队再一次感受到了传菜的压力。 所有队友都多多少少有些紧张:顾清源焦躁地扶着腰，似乎长时间弯腰工作让他的老腰漸漸受不了了，而弗朗西斯额头上沁着亮亮的汗珠。 停!＂云林在这时果断地喊了一声，＂“休息一会儿我们的速度一定会比蓝队快，所以大家按自己的节奏来 果然，云林话音刚落，大家就听见了蓝队的烹饪区传来凯撒暴躁骂人的声音。 劳拉不无晞嘘地说:“估计杰米又要哭了。” 云林听着也有些惻然:劳拉猜得应当没错。蓝队没有把宝压在前菜上，所以年纪最小的杰米很可能被派去做这一道技术含量不算太高的菜肴。如果他犯了什么错凯撒可没有劳拉的好脾气，凯撒是肯定会骂人的。 与蓝队的氛围截然不同，红队这里，云林決定让大家休息片刻，于是老顾和弗朗西斯都直起了腰。茉莉也放下手中的松露，稍许喘口气。 老顾摘下手套，双手撑住他的腰稍微活动了片刻瞬间脸色好看多了。 放心吧，有大家这道流水线，最多10分钟，剩下70份一定就装完盘了。＂云林安慰所有的队友。她算了算时间，正打算招呼大家重新开始，一抬头，正好看见弗朗西斯在满地乱转，想找块手巾擦一擦额头上的汗水。 这家伙，刚オ太过聚精会神，紧张之下自己出了ー头汗都没意识到。 于是云林从围裙下面的口袋里掏出纸巾，向弗朗西斯递了过去。 谁知弗朗西斯会错了意，直接来到云林面前，弯下腰，让额头凑近云林。 云林愣了一下才反应过来弗朗西斯这时在做什么但是鬼使神差地，她一顺手，就用手里的纸巾擦了擦弗朗西斯的额头，然后又若无其事地转过来，清了清嗓子说:“都准备好了吗?我们重新开始吧! 这一次，我们一鼓作气，完成剩下的70份头盘。云林说，“请保持精神集中，要知道这份头盘绝对能先入为主，帮我们拿下绝佳的第一印象。 顾清源那里点点头，“流水线”从他那里开始，紧接着刺身碗立即在红队成员之中源源不断地传递 云林依旧负责鲑鱼籽，她刚刚开始的时候还有些不集中，刚才给弗朗西斯擦汗，外人看她好像很自然，其实她心里砰砰直跳。 在一两枚鲑鱼籽从刺身表面滑落之后，云林深吸口气，当这事儿没发生过，就算以后有人提起她也抵死不认，概不负责。如此这般，云林很快重新集中，投入到准备头盘的流水线中。 红队的前菜，上菜时间比蓝队少了10分钟左右。当蓝队还在为最后几十份前菜挣扎的时候，云林已经转过来对劳拉说:“劳拉看你的了! 劳拉向云林比了个胜利的手势:“有老顾帮我，你就瞧好吧! 劳拉早先一个人备菜，腌制了130份带骨羊排，同时还准备了一些用作配菜的烤蔬菜，这份效率，云林满心想要给她打满分。 但接下来羊排的烤制，劳拉一个人就不够了。顾清源自告奋勇，和劳拉一起烤rou。两人同时往烤架跟前站，一次同时烤制40块羊排那是绰绰有余。 云林亲自负责把配菜一起装盘，弗朗西斯要来帮她她摇摇头说:“我这边一个人就够了，你去帮苿莉姐给甜品脱模去。” 弗朗西斯也不坚持，＂喉＂了一声就去找茉莉。茉莉那边也很欢迎他，只管让这个帅小伙帮她把“酒心巧克力ー一摆在甜点盘上，她这边将奶冻脱模之后把酒心巧克力埋在奶冻下方预留的球形空间里，这就形成了一个内馅是百利甜酒巧克力味道的意式奶冻。 队友们都在各司其职的时候，云林已经用浸透了花椒味道的橄榄油将藜麦拌匀，调味，各用一只勺子舀了递给烤着羊排的顾清源和劳拉，两人尝过了都说好。 云林立即用这些藜麦配上劳拉做的烤蔬菜开始裝盘。等到第一批羊排烤制出炉，就把羊排盛在这些配菜上，最后用把事先准备好的酱汁倒在盘子上，最后用勺子捺，做一个漂亮的花型就可以了。 就在他们准备招呼侍者，开始走主菜的时候，酒神凑了过来，拦住了他们，说:“等一等!我要来试一份菜。” 云林他们都吓了一跳，但云林想，自己这边羊排烹制和调味的全过程都没有任何问题，不应该害怕评委试菜才是。于是她大大方方地递了一份已经装好盘的羊排过去，还顺手塞了一副烤rou专用的刀叉给酒神。 酒神只切了一小块，就知道羊排的火候绝对没问题。但他还是忍不住把羊排和配菜都尝了尝，这才向云林解释:“对不住，因为刚才蓝队发生了扇贝没有做熟的＇事故，所以法福让我过来把握一下你们队出品的质量。 “不过我党得你们的质量可能不需要我来把握，你们自己把握得已经很好了。＂酒神急匆匆地说，“这就请上菜吧!我再到那个不省心的蓝队那里去看看。 云林急了:“等等啊!您方不方便告诉我们，蓝队的主菜是什么?” 酒神同学啊，和法福老师比起来，您怎么就有那么点儿不上道呢? 酒神＂哎呀＂一声，拍了一下后脑，说:“蓝队做的主菜是鹅rou三吃。” 大家都有点儿惊讶，原本所有选手里，就属云林最喜欢做“两吃＂三吃”这种菜品，没想到这回蓝队也安排上了 “三吃分别是，炙烤鹅肝、慢炖鹅腿rou和鹅rou苹果卷配樱桃酱。 酒神说完就匆匆地去了。 劳拉和顾清源听了这话，心里似乎都有点儿沉重蓝队这听起来，像是放大招啊 谁知云林突然一转身，喜气洋洋地对他们说:“主菜这一环节，我们贏定了。 劳拉，顾叔，请继续按照刚才的火候烤羊排吧，评委都已经确认了没问题了。 劳拉和顾清源这才赶紧“唉＂了一声，回头继续去烤羊排，同时心里有点不确定，不晓得云林说他们＂贏定了是不是在安慰他们。 但云林是真的有把握。 她知道蓝队的主菜正是对方的“大招”。别说这鹅rou吃，但只这一道鹅肝就已经是利器了，樱桃酱正是配鹅肝最好的酱汁，而鹅rou苹果卷，也就是将鹅rou卷上苹果、捆扎起来烤熟，最后片成片呈现一这是一道对婚礼来说寓意相当吉祥的菜肴。 可是蓝队已经错失了前菜的机会。 机撒在选择前菜菜品的时候太保守了，虽然扇贝也是非常棒的前菜食材，但是扇贝口感清甜细腻，滋味并不算十分浓郁。 而宾客们的味蕾，已经在前菜阶段被红队的和牛与海胆先行＂轰炸＂过了。这时候你再请他吃鹅肝?他也只会觉得腻味。 相形之下，红队的羊排搭配蔬菜，滋味不会过于浓郁，但是羊排烤得外焦里嫩、羊rourou汁丰美，香气宜人一一不会很腻，但是很适宜的水平。 原本蓝队寄希望于主菜，指望能通过这一道”三吃，贏回食客们的心。但因为红队的存在，他们还是棋差一招 其实原本凯撒自己定的菜单可能就是很完美的，但可惜的是，他遇上了胆子这么大的云林。 一旦听见了蓝队的菜单，云林心里完全有了把握： 这场集体赛，红队剩下的对手就是自己一一在接下来的比赛中，只要他们不失误，就不会有问题。 谁知这时，弗朗西斯非常懊恼地＂哎呀＂了一声。 第64章 10进9 就在红队做好了万全的准备，并且对主菜抱有绝对信心的时候，忽然听见弗朗西斯非常懊恼地＂哎呀＂了一声 云林正在忙着帮着劳拉和顾叔给主菜摆盘，完全顾不上甜品这边。她并没有丢下手中的工作，忙忙地去看弗朗西斯究竟出了什么事，而是高声对那边说： “我们准备了很多备份，偶然有一两份出了问题不是什么大问题。先继续吧!＂” 早先她和苿莉备菜的时候准备了大约150份做甜品的材料，节目组要求准备121份，他们大约有20％的备份总体来说问题不大。云林这样说，也是为了稳定军心不让甜品那边偶尔一点失误影响到主菜。 她这一句说完之后，弗朗西斯那边情绪立即转了过来弗朗西斯大声应了一句，他的声音听起来轻松愉快，听起来应该不是什么大问题。 这导致云林转眼就把甜品的问题给抛在脑后了。 但主菜全部上完，大家一起赶去给茉莉和弗朗西斯帮忙的时候，オ发现:甜品的问题有点儿严重。 问题出在了模具上。 做意式奶冻 panna cotta的时候，奶冻有几成的可能 性会粘连在模具上，无法顺利脱模。所以市面上经常见到用玻璃杯盛着的奶冻，像慕斯一样连杯子一起盛上给食客直接省去了脱模这一步骤。 但是红队这次选择做的甜品是需要做造型的，因此大家最终还是決定了要脱模。 云林早先在将奶冻材料入模之前，都给模具上了少量植物油一一植物油的数量不能太多，毕竟多了会影响奶冻的口感。 但是现在弗朗西斯来帮忙脱模，还是出现了粘连的情况。他尽了最大努力，小心翼翼地处理，但是还是造成了奶冻外观上一定程度的损坏。 原本梅花形状的奶冻，很可能表面上缺损了哪里不再完整，看起来也很难看。 云林他们过来看的时候，弗朗西斯已经完成了所有奶冻的脱模一一残次品率有点儿高，劳拉飞快地数了一遍发现完好的只有119份。 差了两份怎么办?