笔趣阁 - 历史小说 - 婚后每天都真香[穿书]在线阅读 - 第130页

第130页

    主持人介绍完对庄洲阳道:“庄洲阳,上一期你是第一名,有优选选择食材的权利, 希望你能借助这个有势守住你第一名的位置。”

    电子屏幕已经关掉了,俞安桐还呆呆地抬头望着,直道主持人说话他才回神。

    刚才他看到屏幕上刑厉轩坐在评委席,他还以为他看错了,随之听见主持人对他的介绍,确实是刑厉轩。

    他怎么跑到评委席去了?还一点消息都没透露给他。

    怪不得昨晚问他希不希望有投资商当评委呢,原来他就是新的投资商。

    俞安桐惊讶之余还有一些其他的情绪。

    他是选手,他老公来当评委,观众会怎么想啊,肯定会有人质疑刑厉轩假公济私吧。

    他来参加这个节目就是想要靠自己的能力宣传仙人宴的,刑厉轩一来,他最后即便得了冠军,拿到厨神的称号,也会有人觉得里面有水分。

    说不高兴吧,他还是有一点小小的惊喜的,刑厉轩一向是个比较低调、不愿意再媒体面前抛头露面的人,估计也是被前几期的节目刺激到了,看到有人喊他老公、老婆,还把他和别的选手凑到一块,才坐不住了。

    这个醋坛子!

    一想到刑厉轩这么在意他,他就是想不高兴都难。

    “咱们商量一下好不好?”庄洲阳挑选食材的空档,有选手想出应对策略,和自己同组的选手商量着,“咱们都放彼此一马,我不给你选难的,你也别给我选变态的食材。”

    “成交。”

    也有选手互相对视一眼,空气中弥漫着无形的硝烟气息,显然是打算针锋相对、互不相让了。

    俞安桐抽到了7号,和俞兴民的号码相同。

    俞兴民是他那个大伯俞庆年的人,以他和俞庆年之间的紧张关系,两人绝对没有互相商量的余地,他俩一句交谈都没有,等庄洲阳选完食材,主持人让他们开始选的时候,两人直奔食材区。

    俞安桐给给他挑了冬瓜、鲤鱼和茄子,这几样食材单个拿出来做菜都是很家常的菜,但是混到一起还真难以想象。

    俞兴民给俞安桐挑的也不简单,是猪肚、鸡胗和胡萝卜。

    林浩宁毫无头绪地看向俞安桐:“师父,这……”

    鸡胗要长时间烹煮才能熟,而猪肚一般下火锅都是只需要烫十几秒,要的就是一个劲道,烹煮时间长了就不好吃了,却怎么才能把这两样性质完全不同的食材用到一道菜里啊?更何况还有一个胡萝卜。

    “我倒是想起来一道菜是以猪肚、鸡胗为主要食材。”江毓秀说完又道,“不过那道菜太难了,第一次做的话,很难成功。”

    “你是说油爆双脆?”林浩宁也想起来,“师父你做过这道菜吗?”

    这道菜对刀工、火候以及速度的要求都极高,确实如江毓秀所说的第一次做基本不可能做好吃。

    “有难度,我试试吧。”俞安桐道,“你们也别那么紧张,以我的水平最差也不至于到最后三名被淘汰。”

    江毓秀想到一个办法:“要不我们多准备一些食材,如果第一次失败了,咱们再来一次,这道菜虽然难做,但好在不费时间,来得及多试几次。”

    俞安桐道:“嗯,这个方法可行。”他还真不能保证一次做好。

    三人商量好,行动起来,江毓秀和林浩宁一起清洗了足够做三份菜的鸡胗、猪肚,然后把鸡胗剥掉内外的筋皮,用刀纵横切成网状花刀,这里要悬空下刀,把鸡胗切的连而不断,很考验刀工,江毓秀切得小心仔细。

    俞安桐拿了一个大碗,加清汤、绍酒、味精、食盐、湿淀粉等调制芡汁。

    鸡胗和猪肚的去腥很重要,俞安桐把江毓秀切好的猪肚和鸡胗放到加了食用碱的清水中浸泡,发脆去腥。

    刀工并不算太难,最难的是制作过程。

    要把油温烧热,把猪肚、鸡胗放进沸油瞬间爆熟,然后迅速捞出。

    这个时候的火候和速度都是非常重要和难以掌控的,如果油温过高,猪肚和鸡胗里面还没熟透外面已经焦了;如果油温过低,炸出来的猪肚、鸡胗口感不脆,难嚼难咬。

    油温控制好了,时间也非常的重要,一定要控制在15秒,超过了这个时间,鸡胗就会炸过变硬,味道不鲜不香,失去这道菜最大的精髓。

    估计俞兴民给他选这几样食材的目的就是想让他们做这道菜,能想到这道菜不难,但是要做好可不容易。

    俞安桐第一次尝试果然失败了,油温后期过高,炸过头了。

    “再试一次。”俞安桐那股不服输的劲头上来,这一次摒弃一切杂念,全神贯注。

    等到油温八成热快速下入食材,随即转小火控制油温,看到鸡胗颜色由红转白、猪肚由软趴趴的变得挺起断生时,他快熟用漏勺捞出沥油。

    “成功了!”俞安桐沥着油吩咐道,“毓秀,再开一个炒锅,放少许油,下葱姜蒜煸香。”

    江毓秀按照俞安桐吩咐的,刚把葱姜蒜煸出香味,俞安桐立即把控干油的鸡胗、猪肚以及切好的胡萝卜片下锅,然后下入调好的芡汁,颠锅翻炒几下,快速出锅装盘。

    俞安桐不是很放心的尝了一下味道。

    “怎么样?”林浩宁和江毓秀都期待地望向他。

    俞安桐满意地点点头:“很成功。”