第24节
余清泽先让常乐将鸡rou斩块焯水，然后和枞树菌一起放进大砂锅里，加入姜蒜，放到小炉灶上让常浩烧火炖着。然后常乐去洗菜，余清泽开始跟常爷爷一起拔鸭毛。 鸭子处理好，剖开，留一半晚上吃，剩下的一半，按余清泽的安排，准备做子姜焖鸭。 “乐哥儿，今天你来做吧。”余清泽说道。 常乐看向他，摆摆手，表示自己没做过子姜焖鸭，连菜名都没听过，而且一次都没看过余清泽做，不会做。 余清泽拉下他的手腕，说道：“没事，我教你，你按照我说的去做就行了。” 常乐犹豫了一下。 余清泽指了指自己的左手，道：“我胳膊还抬不起来。” 常乐一听，立即点头了。也是自己大意了，余大哥现在可是个病人，怎么能还让他炒菜呢，他脸上有些过意不去。 余清泽笑了，其实他右手又没事，一只手炒菜完全没问题，但是他就想看常乐做一次。 而且，要想有好厨艺，平时多练是肯定的，但是以现在这个世界的物质条件，没办法让常乐拿吃食来自己做练习，余清泽便只有这样一步一步在旁边教他做，既是学习也是练手，一举两得。 从鸭rou斩件开始，余清泽全程没动手，他只在一旁口述指挥，让常乐来做。 那边，灶前炖的鸡rou已经开始飘出香味，咕嘟咕嘟的，混合着枞树菌的浓郁香气，闻起来就想流口水。 “真香！”常浩一边烧火，一边探头靠近砂锅边使劲吸了口香气，鲜香甜美的味道。 常乐咂咂嘴，饿了。 “小浩，火烧得太大了，小一点，不然一会儿汤都烧干了。”余清泽看见那边汤汁把盖子都顶开了，赶紧提醒常浩。 “噢，好。”常浩赶紧抽出两根柴火，他哥很喜欢喝汤，要是没汤汁了，哥就没得喝啦。 这边，常乐在余清泽的指导下，先将鸭rou斩块，子姜、红辣椒切片。随后烧开水，将鸭块焯水，冲去血沫沥干水分。另起油锅，爆香姜蒜片，再将鸭块倒进锅里爆炒至金黄，放进子姜片炒匀，再依次放入酱油、白醋、酒炒匀，最后放水没过鸭rou，煮沸后转中小火焖，最后剩余少许汤汁时放入食盐和红辣椒片，翻炒收汁，撒入葱花，就做好了。 装好盘，常乐看着碗里的子姜焖鸭，鸭rou金黄油亮，子姜浸着汤汁，鲜红的辣椒片和绿色的葱花丰富了颜色，看起来就很有食欲。 这是自己做的呢。常乐脸上带着一抹笑，取过一双筷子递给余清泽，让他尝一下味道。 余清泽接过筷子，夹了一小块鸭rou放进嘴里，咀嚼了几下吞下，然后伸出个大拇指，道：“唔，味道很好。” 其实味道比起他做的来，还是有差别的，不过对于第一次做这道菜的人来说，很不错了，他也乐意看到常乐高兴的表情，想让他开心。 常乐闻言，双眼亮起，嘴角弯了起来，满足地将这碗菜放到另一边的案桌上。 能得到师父的认同，开心。 “你也吃一块。”说着，余清泽将筷子换了一头，又夹起一块鸭rou，很自然地递到常乐嘴边。 常乐看着嘴边的筷子，愣了一下，余大哥怎么还喂自己？有些犹豫要不要吃。 “怎么了？吃啊，这是你自己做的。啊——”余清泽催促着，还哄起来。 常乐脸一热，也不想了，快速张开嘴，凑上前一口将那块rou给叼走了。 “怎么样？味道是不是很好？”余清泽笑眯眯地道。 常乐低着头点头，耳根都红了，根本不知道嘴里的鸭rou是什么个滋味，只知道自己脸烫，耳朵也烫，有些羞。 余清泽看着他的反应，抿唇一笑。 常浩小少年低头偷偷捂嘴笑。 鸭rou做好的时候，枞树菌炖鸡也差不多好了，余清泽放了点盐调了下味，然后就让常浩抽出了柴火。 常乐又炒了个青菜，午饭就做好啦。 有鸡有鸭，味道上有淡口鲜甜的枞树菌炖鸡，也有重口送饭的子姜焖鸭，再加一盘绿油油的青菜，对于农家来说，也是很丰盛的一餐了。 每人先喝了一小碗鸡汤。这汤完美地融合了鸡rou的香浓和枞树菌的鲜甜，让几人回味不已。一锅鸡rou还没开动，烫已经见了底。 然后就吃了起来。 常乐特别注意了一下爷爷和弟弟对鸭rou的反应，见他们都说好吃，心里乐开了花，特别满足。 一顿午餐几人都吃得特别饱，肚子滚圆。 不过对于小吃货来说，他还念念不忘着上午摘回来的野果，余清泽说过要做好吃的给他吃的。 午睡起来，他到厨房里找着余清泽，就开始念着了，“余大哥，我们什么时候做那个凉粉？” “现在做！”知道常浩盼了很久了，余清泽便答应了。 他本来和常乐在厨房做凉皮，看小吃货起来了，便洗了手，开始做起来。 常乐也暂停下来，看他做凉粉。 先将凉粉果切开，将里面的籽弄出来，放到干净的棉布巾上包起来，将口子扎好。然后将整个包着果籽的那一头浸入到事先准备好的凉开水里。 余清泽弄的果籽多，他就用了他们做凉面过冷水的那个木盆装了大半盆水。 过了几分钟，余清泽捏稳布巾，让常乐洗干净手使劲搓揉挤压那包果籽，将里面乳白色的果胶都揉挤出来。这整个过程，都是在水里完成的。 等到揉挤到没有东西出来了，余清泽拎出布包，放到一边，将水里不小心弄进去的果籽弄出来，然后就让那盆水放着。 常浩眼都不眨地看着整个过程，此刻见余清泽走开了，问：“余大哥，做完了吗？” 余清泽点头，“对，让它放着就可以了，过两刻钟就可以吃了。” 常浩指着那盆水，目瞪口呆，“就喝，喝这盆水吗？” 余清泽失笑，道：“过一会儿就不是水了。诶，你别动它啊，让它就那么放着，待会它会让你大吃一惊的。”见常浩想去晃动那水，余清泽赶紧制止了他。 家里没有蜂蜜，不过有一小罐糖稀，他舀出一些加了点水让它溶化，待会就可以用了。 常乐一动不动地待在那盆水边，想等着看待会会让他‘大吃一惊’的东西，可看了好一会儿，也没什么变化，他腿蹲麻了，边站起来去帮他哥烧火做凉皮。 可烧一会儿，又忍不住跑去看一眼。 等到他跑了五六次的时候，他忽然发现那水好像有什么不一样了。 “冻，冻起来了！哥，你快来看，冻起来了！”常浩震惊，指着盆里叫他哥过来看。 常乐闻言，好奇地走过来一看，盆里的水已经不见了影子，里面已经冻成了一整块，还是透明的！ 余清泽走过来一看，道：“可以吃了！” 他拿过四个小碗，用勺子一勺一勺装了四碗，然后又将化好的糖水放进去，递给常浩和常乐，道：“尝尝。” 两人接过碗，里面的‘冻冻’晶莹剔透，看起来就好像宝石一样，可是勺子刚放上去，就能将它切开，特别嫩。 常浩用勺子舀了一块，放进嘴里，入口清凉，整个人都精神一震，那‘冻冻’带着甜味，他刚想嚼一下，那‘冻冻’却一下就滑进喉咙里去了。 常浩：……哦，不用嚼！ “好吃！”常浩又立马舀了一大勺呼噜噜就‘喝’下去了。 常乐尝了一口，也是一脸惊喜的表情。他开始以为凉粉，就是跟凉面凉皮那样的吃食，原来是这个样子的，这应该算作甜品一类了。 不过，真好吃啊，清清凉凉的，又爽滑又脆嫩，本来忙着做凉皮很热的，现在整个人都舒坦起来了。他还没吃过这个样子的甜品呢，‘冻起来的水’？ 余清泽见他们表情，满意地笑了，然后端着碗凉粉到堂屋给在修锄头的常爷爷。 常爷爷尝过后，也是大为赞赏，锄头也不修了，天这么热，先到厨房再吃两碗凉粉再说！ “余大哥，这个凉粉我们是不是也可以弄去卖啊？山上那么多果子，又这么好吃，做法也简单，不卖白不卖啊。而且，肯定特别好卖！”常浩一边吃还不忘开发一下生意。这阵子跟着摆摊，他对什么吃食都会想着能不能卖，能不能赚钱了。 常爷爷和常乐也点头赞同。 余清泽道：“可以卖，我也想着过几天我们就弄去卖，这肯定比绿豆汤更受欢迎，做法也简单，买点糖就可以了，如果有蜂蜜，味道更好。” 打定主意，他们就商量明天再去山里采一些。 自从在山里摘了凉粉果和枞树菌，余清泽对山里的兴趣可大了。山里山珍多，多去走走说不定就能又发现什么好东西呢？ 第二天，余清泽跟着常乐和常浩进山里转悠去了。常爷爷一个人在家里，半上午快到午时的时候，家里迎来了两个意想不到的客人。 第22章 访客 城外的官道上，一个小哥儿撑着把油纸伞提着个篮子和一个老伯正在赶路。 今天的天气异常热，头顶的太阳似要把地面烤焦，明晃晃的阳光刺得人眼睛都要挣不开了，非常猛烈。 “哎，这天儿可真热啊。”老伯拿着布巾擦着脸上的汗，感慨道：“这余老板他们家可真够远的。” 路边草丛里晒太阳的小蛇听到人声，呲溜一下窜远了。 “可不是，福伯，您累不累，要不我们歇会儿？”米哥儿额上都是汗水，脸蛋红扑扑的，即便撑着伞免去了阳光直射，可这地面的热气扑面而来，也是让人够呛。 福伯抬头看了下远处，说道：“不歇了，天色不早了，还是早点儿到，晚了人家不好再做饭，给人家添麻烦不好。” 米哥儿应了声好。 他们今儿一早去北大街找余清泽，在常见的摊位处没看到人，他们又在北大街找了一圈都没见着那个熟悉的小吃摊。后来问余清泽小吃摊隔壁卖茶叶蛋的老么，才知道余老板遇到打劫的受了伤，在家休息，以后还来不来、什么时候来也说不准。 两人一听，都愣了一下，怎么会碰上这样的事？随即，他们又一想，哎哟，坏了，要是余老板他们不来了，那以后二少爷吃厌烦了那些粥了，可怎么办？余老板知道这么多新鲜的吃食，他不来了，以后可到哪儿去找这么个人？ 而且，福伯还想跟余清泽多讨论讨论美食的做法呢，上次那个海鲜粥跟余清泽讨教后，他又回去试了几次，果然就好很多了，他们家二少爷也能吃下了。 两人立马回府，跟主家汇报了一下，得到主家的允许，便到厨房拿了些吃食，又带上些礼物就来探病了。 只是，这牛头村可真够远的！ 余老板他们每天走这么远到城里去摆小吃摊，还真是不容易。 两人紧赶慢赶，路上又问了两个人，走了半个多时辰，这才终于找到了牛头村常乐家。 让米哥儿和福伯诧异地是，原来余老板只是租借在他的小伙计常乐家的。 “两位找谁？”常爷爷看到院门口有两个陌生人，走出来问道。 米哥儿上前一步问道：“老人家，请问这里是余清泽余老板家吗？” 常爷爷点头答道：“是，两位是？” 米哥儿笑道：“老大爷，我是城南蔡家的小仆米哥儿，这位是福伯，先前幸得余老板几道粥谱，我们家二少爷很是喜欢。今儿听说余老板受伤了，主家特嘱我们来探望拜访一下的。” 常爷爷没见过米哥儿和福伯，可他从常浩他们那里听说过。一听是他们，赶紧让他们进屋，说道：“他们去山里了，等会儿应该就会回来，你们快进来坐，大热天的，还辛苦你们跑一趟。” 米哥儿和福伯进了屋。 米哥儿笑着答道：“大爷您客气了，余老板受伤，我们该来看看的。这是主家的一点心意，还请收下。”说着，米哥儿将篮子给递了过去，里面是他们带来的礼物和一些鱼rou食物。 “哟，你们来就行了，还带什么礼物。快坐，我给你们倒水喝。”常爷爷将篮子放在一边凳子上，然后到厨房给两人倒了两杯凉开水，等他们喝了，又给他们端了两碗凉粉。