第9节
常爷爷看着余清泽，问道：“你想到城里做生意？” 余清泽点头：“我想弄些小吃食去卖。总得找个营生。” 常爷爷皱眉道：“你的户籍证明不是丢了吗？去城里做生意需要用的。” 余清泽‘啊’一声，道：“我都忘了这件事了。爷爷，如果要把户籍落到这里，需要怎么弄？” 常爷爷皱眉想了会儿，道：“衙门里好像有个专门的部门管这块儿的。你可以问问村长，他应该知道。” “好的，我问问。” “你想入籍到我们这里？牛头村？” “是，这里很好，如果可以的话，我想入到这里。” “有眼光！当年我们村的十几户也是看这里很好，便在这里定下了。一晃，就十几年过去喽。”常爷爷想起往事，忍不住有些感慨。 余清泽好奇问道：“听说你们是战乱时迁过来的？” 常爷爷点头，吧嗒一口旱烟，眼神有些悠远，“我们本来在清河北岸的青州，那边被战乱破坏得非常严重，大家都过不下去了，听说南方战乱没这么严重，才想方设法一起渡河来到了这边。” 大盛朝是结束了前朝的战乱才建国的，刚建国十五年，这事儿余清泽听说过。 “是啊，战乱最受苦的就是老百姓。”具体的余清泽没经历过，他只能感慨了一下。 常爷爷吐出一口眼圈，又叹口气，很心疼地说道：“小乐的伤就是那时候弄的，唉……” 余清泽很想问下具体怎么回事，不过看到常乐出来了，他便及时住了口，然后回房间拿出换洗的衣服，对常乐说道：“乐哥儿，麻烦你给我提一下水了。” 常乐笑着点头。 第二天早上，余清泽看到常乐摘回来一大粪箕的豆角，吃早饭的时候就问他。 常乐有些发愁地表示，地里长得太多，最近又没空出去卖，就摘回来晒，不然全都老了。 余清泽又问了下他们这里豆角大都是怎么个吃法，得知一般就煮着吃，然后吃不完又卖不掉，就晒成干豆角。 粪箕里的豆角都很鲜嫩，余清泽想了想，问道：“乐哥儿，家里还有空坛子吗？有沿的那种。” 常乐点头，好奇得看着他，问他要做什么。 余清泽说道：“腌酸豆角。” “酸豆角？”常浩好奇地问，“好吃吗？” 余清泽点头，道：“很开胃的，很适合夏天和冬天吃。” “比干豆角好吃吗？”干豆角冬天的时候经常吃，常浩有些小嫌弃。 余清泽笑道：“不一样的味道，我腌一些你们试试，如果觉得好吃，咱们还可以腌一缸放到冬天吃。” 听到好吃，常浩就开心了，举双手赞成：“腌！” 余大哥说好吃，肯定就是超级好吃！他现在对余清泽有种盲目的崇拜，特别是在吃的方面。 于是等吃过早饭常乐他们爷孙三人去插田了，余清泽就在家里做酸豆角。 坛子洗净放着自然晾干，又选出鲜嫩的豆角摘掉头尾，洗干净晾干水，烧一小锅开水放凉。 所有准备工作完成后，直接倒入小半坛凉开水到坛子里，豆角放入，全部没入水中，加入量稍多的盐，就完成了。 余清泽想了想，又放了几个青椒进去。其实如果有萝卜，酸萝卜也好吃，不过现在是夏天，乐哥儿他们没有种夏萝卜，倒是还可以摘些苦瓜回来浸着。 最后盖上盖子，将坛子边沿倒上水防止进入空气，放在阴凉的地方，过个两三天就可以吃了。 既然已经做了酸豆角，余清泽又将那几条黄瓜做了个简易版的酱黄瓜。 中午常爷爷说把昨天村长送来的那条鱼煮了，余清泽想起在这里吃的第一顿饭，那鱼的滋味…… “让他们享受一下真正的鱼的美味。”余清泽自言自语了一句。 家里没有生姜，能去腥的只有米酒，放点醋也能去腥，不过还不够。余清泽正发愁，忽然想起好像在村里的路边看见过一小片紫苏，他双眼一亮，打算出去摘一些回来代替生姜去腥。 正摘着，碰见了村长。 “阿泽，你摘这个做什么？”村长好奇。紫苏气味比较怪，村里人都当是野草，牛都不怎么喜欢吃，不过大夫有时候会拿这个入药。 余清泽答道：“家里没有生姜，我摘回去做配料。村长，您找我，是想好了？” “是。我们昨天商量好了，就按你说的办。”村长和大健大勇一直讨论到凌晨，终于做了决定。 期间还发生了一件事。村长夫郎发现家里忽然少了三十两银子，还着急忙慌地找他们，以为家里遭贼了。后来得知他们拿钱买了块木板，还鸡飞狗跳地闹了一阵，村长他们三个汉子费了好大的口舌，最后才说服了他。也是一番折腾。 余清泽高兴道：“我就知道你们会答应的。” 村长笑了一下，然后又问道：“不过，阿泽，我就想跟你商量一下，那个打谷机和风谷车，可不可以晚一点再开始做？” 余清泽想了想，大概知道村长他们的想法，无非是想趁着秋收前全力制作稻床。他问道：“你们家一共有几个人会做木工活？” 村长答道：“我、大健和大勇都是熟手，我三儿子现在只能打下手，我夫郎也会一些。” 余清泽装做为难地思考了好大一会儿，然后才说道：“这样啊，那行吧，打谷机和风谷车就等到秋收过后再启动。等秋收后，你们安排一个人跟我一起研究制作打谷机和风谷车，另外的人做其他简单的商品吧。” 余清泽追求的是长期合作，先让村长他们看到甜头，往后合作起来也会更顺畅，一个个项目来也可以，反正也没人知道他头脑里的那些东西。 何况，他还想请村长帮他搞定户口的事。 村长一听，顿时喜笑颜开，道：“这样安排甚好。” 两人约定晚上到村长家商量合作契约的条款。 回到家，估摸着时间，余清泽先将米饭煮了，架好火，然后开始处理鱼。 村长送来的是一条花鲢，挺大，有两斤多近三斤。 用紫苏代替生姜，余清泽根据常乐一家的口味，做了一个剁椒鱼头，剩下的鱼身他腌好用碗装着准备晚上做红烧鱼。再做个丝瓜鸡蛋汤，配个青菜，也是很丰盛的一顿午餐了。 饭菜做好，常家爷孙仨也回来了。 常浩刚进院门就闻到了空气中散发出的香味，顿时冲进屋，兴奋问道：“余大哥，你又做好吃的了！” 常乐也双眼一亮，又一道新菜式！还是鱼！ 可惜没看见怎么做的，有点小遗憾。 吃货的最大幸福，就是遇到了一个好厨子！ 而立志要当个好厨子的厨艺渣的最大幸福，无疑就是遇到了一个好师傅！ 作者有话要说： 余清泽：银子交给夫郎管，没毛病！ 对了，忘了说了，文里的时间都按照农历算的哈。目前的时间线就是农历的6月下旬水稻收割的季节。 第9章 户籍 饭桌上摆着三道菜，鲜红剁椒上面缀着青绿小葱花的剁椒鱼头，鲜甜的丝瓜鸡蛋汤，还有青翠的南瓜苗。 色、香、味，俱全。 四人上桌后，余清泽先报了下菜名：“这是剁椒鱼头。” 常乐家三人都很好奇地看着那盘鲜红鱼头，不过三人看的关注点又不全一样。 常爷爷是想着这鱼还能这么做，常乐是好奇怎么做的，常浩则完全想着开饭吧开饭吧快开饭吧…… “爷爷。”常浩咂吧了一下嘴，眼巴巴望着他爷爷。 常爷爷笑道：“吃吧。” 常浩欢呼一声，筷子就伸向了鱼头下面多留出来的那一点rou，凭着吃货本能，他还沾了一下碗里的汤汁。 “哇！好好吃！”感慨完一句，常浩扒了一大口饭吞下去，然后说道：“爷爷，哥，你们快尝尝！” 三人看着他摇头失笑。这两天，常浩的这句话已经成为了饭桌上的常用语了。 常爷爷和常乐也尝了一口后，顿觉惊奇。 “是不是很好吃？都没有那种土腥味了。嘶，好辣，但是，很送饭！”常浩被辣得嘶哈嘶哈的，但是筷子也一点都没停歇，不一会儿就扒下了半碗饭。 对，就是没有河鱼里的特有的腥味了！ 反而有一种奇怪的味道，淡淡的清香，跟鱼rou和辣椒的味道混合着，口味很独特。而且鱼rou还很鲜嫩，再沾上一点汤汁，鲜香满口。 常乐就很好奇了，那股味道是什么？是那味道掩盖了鱼rou的腥味吗？ 随后，他发现了盘子底部已经煮软了的紫色叶子。这不是路边的野草吗？ 他用筷子夹了一块起来，看了看，没错，就是路边长着一片一片的那种可以入药的植物，原来这个可以用来吃的吗？ “咦，这是什么叶子？”常浩好奇问。 常爷爷认得一些草药，说道：“这不是治风寒的紫苏吗？” 余清泽点头，道：“是紫苏，可以去腥味的，做鱼虾、rou类都可以用这个去腥味。” 原来如此！ 常乐眼神灼灼地看着这一小片叶子，非常开心自己又学到了一个小秘招。 余清泽又给他们科普，“除了紫苏，酒、醋、姜葱蒜都是很好的去腥材料，另外，八角、桂皮、橘皮等也可以，特别适合处理羊rou这种膻味较重的。” 常乐听得津津有味，吃饭的动作就慢了点。常浩小嘴巴不停，不一会儿就扒完了一碗饭，还提醒他哥，“哥，你快吃呀，我都吃完一碗了。” 常乐有点儿羞窘，瞪了他弟弟一眼，默默吃起来。 余清泽眨眨眼，好像，乐哥儿对做菜挺有兴趣？ 午餐被一扫而光，连剁椒鱼头里面的剁椒汤汁都全被送饭吃掉了。 做晚饭的时候，余清泽就留意了一下。 他摘完菜，转回厨房洗好就准备开始炒，然后就看到正在收谷子的常乐进来，将在灶前烧火的常浩弄去了收谷子。 余清泽：……说起来，好像这两天他炒菜的时候，只要乐哥儿在家，都是乐哥儿在烧火了？ 晚上吃红烧鱼和素烧冬瓜。 余清泽熟练地热油锅，下料翻炒，而余光则一直在观察着常乐的动静。 这一注意，还就真让他发现了一些事。 常乐在偷学！