笔趣阁 - 都市小说 - 步步逆袭冷面总裁别嚣张在线阅读 - 第58节

第58节

    “哥,你看看这个汤,”权悠雪用筷子指了指砂锅,摇摇头说,“汤油大而肥厚,说明第一遍撇油的时候没有彻底,再看看这鸡脚,有一个还没有炖到火候。”

    她的一席话听得服务员额上的凉汗啪啪地往下掉,这客人可真是太挑剔了,筷子都没动就捡了一大堆的不是出来,红枣当归煲鸡脚,算是他们店里的一道招牌靓汤。估计后厨的掌勺听到,会气的跳脚。

    “怎么,不相信?”权悠雪笑了笑,“用筷子夹起一只鸡脚,你自己闻闻看,是不是有一股腥味。”

    说话不揭短,打人不打脸,这不是砸招牌的么?当下小服务的脸拉了下来,赌气似得拿起筷子,偿就偿,这可是你让我吃的,这道菜的掌勺可是店里最有威望的师傅。

    看着小服务生不服气,权悠雪微微一笑,对于做菜,她一看就知道放了什么作料,菜到了哪道火候,甚至不尝,鼻子一闻,她基本就是知道做菜的有多少真学实料。

    权少棋看着权悠雪唇角微微扬起,不由好笑,只知道她做的菜好,还从来没见她在外面吃饭品头论足过,这,可是第一次。

    “扑哧。”小服务生刚刚嚼了几下鸡脚,猛地把嘴里的东西给吐在了地上。

    他咧咧嘴巴,不是吧,真的带着股腥味耶。

    “厉害,厉害!”饭店的老板抱了抱拳,没想到一个看着娇贵漂亮的女孩子竟然能通过一看,一闻,就发现问题。

    “这位先生,小姐,对不住,对不住,”老板歉意地说,“刚才我都听见了,确实今天早上掌勺的大厨有事请假换人了,今天做菜的是他的徒弟。”

    权悠雪了然地笑笑,原来如此,就说一个大饭店的掌勺也不至于水平这么次。

    老板招了招手,对小服务生说:“把这道汤撤下去,送几道我们店里的招牌菜上来。”

    “不用,不用。”权悠雪连连摆手,她又不是来吃霸王餐的,这怎么好意思。

    “必须的,我还想小姐吃完饭能够给我们饭店的这些新手指点一二,这个就算菜金,怎么样?”老板头脑很是灵活,好不容易碰到一个顶级行家,他连忙说。

    饭店这个点的人不多,老板非常谦逊,权悠雪看了看权少棋,也好,等会吃完饭点拨点拨。

    菜一上来,老板招呼了声就去忙了,权少棋笑着说:“悠雪,今天拜你所赐,跟着你有口福了。”

    “不是吧哥,你哪天没口福?”权悠雪娇嗔地反驳,她在家可做的都是拿手菜,就算是家常菜,放到一般饭店那都可以拿出来上桌。

    说不过她,权少棋眸子里全是笑意,这丫头,三年了,再怎么改变,私下里还是这么调皮。

    刚刚吃完,老板就已经把后厨几个厨师全都叫了出来,整整齐齐排成一列,等着权悠雪指点。

    呃,权悠雪抹了抹额头的汗,这阵仗摆的。

    既然要指点,还是进到后厨去看看,她和老板耳语了一句,然后拉着权少棋跟着往里面进。

    后厨卫生不错,扫过去锅碗瓢盆,煮、蒸、炒,一行行规划的非常正规,虽然不能和大酒店比,这个饭店也已经算是做的不错了。

    白案,红案,她看过后又看看了摆放蔬菜的地方,每种菜品在冷气架上码放的非常整齐。

    “老板,你家的后厨可以达到二级水平,不错,不错。”权悠雪真心夸赞道。

    “谢谢夸赞,”老板很爽朗地笑着说,“还请你指导指导我们这些厨师,菜品好味道好,才能留住顾客呀。”

    揭开正在煲着汤的瓦罐,权悠雪用手稍微扇了扇,一股诱人的香味扑鼻而来,她看了看,然后盖上盖子,这才说:“就拿这几锅的红枣当归煲鸡脚来说吧,现在都必须另起食材重新做。”

    不是吧,几个厨师都开始咬耳朵,他们几个不算高手也是不错的掌勺了,竟然说他们做的必须倒掉。

    倒掉意味着什么?意味着菜做的失败,意味着厨师的水平差。

    权少棋没吭声,他只是默默地看着权悠雪,她的实战很不错他是见过了,可是理论谈起来她能说服专业的厨师吗?

    “你们几个虚心学习啊,机会难得,”老板对厨师说完然后扭头对着权悠雪说,“没事,有什么问题您尽管提出来,有则改之无则加勉嘛。”

    好,那她就不客气了,权悠雪用旁边雪白的毛巾擦了擦手,不慌不忙说:“红枣当归煲鸡脚是粤菜中一道广式汤,那么加入当归呢,则是为了让它的滋补更加质润甘温,当归作为补血气的药材,少量即可。为什么说你们的这个汤煲的不成功?有几点我要说说。”

    老板一发话几个厨师倒是不说话了,看那表情还是不服气,甚至一个两手交叉根本不把她放在眼里。权悠雪眼光从第一个厨师开始看到最后一个,然后接着说:“一、油厚味重,二、当归偏多,三、直接上火。”

    没听懂?看着一众人都面面相觑的样子,权悠雪只好耐心解释:“鸡脚煲汤前你们肯定是先过水,而不是炒烫,过水多余的油脂不能完全撇清,这就是为什么会油厚的原因。当归毕竟是药材,你们一次放的超过适量标准,所以药味盖过了本身汤汁的鲜香。还有,这种中火慢慢炖,没有隔水炖汤的汤色好,隔水煲出来的汤色会比较清亮。不管是哪种做法,煲汤最少得三个小时以上,不然鸡脚就会腥涩,煲久一点,才能达到鸡脚入口即脱骨的口感享受。”

    权悠雪一口气说完,再看所有人的表情,全都是吃惊,发呆,很奇怪,她说错了吗?

    “鼓掌,鼓掌!”老板兴奋地带头拍了起来,接着几个厨师全都使劲拍手叫好。

    什么叫水平?人家这才叫高!所有的问题一一指出,症结在哪里都详细地点到了。

    最起码瞧不起权悠雪的厨师拍的最为卖力,看来他把女人小瞧了,这个女人不但是个美食家,更是个做菜的大家啊。

    本来想压压这些男厨师的气焰,没想到他们全都眼神崇拜地齐齐向她看来,反倒让她不好意思了。

    权悠雪红了红脸,小声说:“老板,让您见笑了。”

    “这话说的,权小姐,以后只要你和这位先生来我们店,酒菜全免,”精明的老板笑呵呵说,“只要您吃完指点指点他们就行了。”

    呃,不是吧,说正经,她这也就是在家跟着爸爸学,自己喜欢钻研,要是论经验,她还没正真在大场合露手过。就像爸爸说的,她对于做菜,就是有这天赋!

    “权小姐,你一个女孩子怎么会做菜?”

    “对啊,你师父是谁啊?”

    “权小姐,给我们露两手再教教我们呗。”

    几个厨师围成圈,能把她给吃了,一个个目光热切,权悠雪的冷汗直冒。

    权少棋上前终于从众人中把她拉了出来,呼呼,好热啊,她长长地喘了口气。

    “我meimei不是厨师,要学,还是找别人吧。”他脸上略带不悦,后厨的油烟这么重,还露两手,真是得寸进尺。他的悠雪,在家做那是兴趣,在外面还做,他还不得心疼死。

    “哥”权悠雪拽了拽权少棋的手,看着老板被呛脸色尴尬,连忙笑着说,“没事,以后要是有机会来您这店,我一定多给他们说说,当师傅我可不敢。”

    老板当下脸色转了过来,高兴地说:“好,那以后欢迎您和您哥哥常来坐坐。”