第30节
清蒸香芋和干炸响铃都是第三周的菜品。 高盛光很喜欢香芋被清蒸的味道，在不填任何香料，保持香芋本味的那种清香，实在让人百吃不腻。 而且，清蒸的香芋嚼起来口感软糯，使他心中所有烦躁的情绪化为皆无，之前心中对‘小袖盒饭’的怅然也一扫而空，完全沉浸在香芋甜糯的口感之中。 如果说香芋给他带来的精神享受大于口感上的享受，那干炸响铃带给他的便是口感与精神双享受的融合，最后达到极致的享受。 干炸响铃是用豆腐制出的油皮，把rou馅包起来放到锅中煎炸，做法与豆腐皮卷rou差不多，只有调料、油的火候有略微不同。 油皮被炸出极为香脆，嚼下被炸脆的油皮可发出‘响铃’那般清脆的声音。 高盛光第一次嚼下去瞬间，就爱上了这道美食，第四周换菜之后，他都时长惦记这道菜什么时候能在吃上，尝尝夜里想都都是干炸响铃脆生生的口感，以及它的鲜香…… 今天终于又能吃到了！ 高盛光喜不自禁地用筷子夹一块，塞进嘴里。 薄如轻翼的脆皮被嚼下的瞬间，响起脆到骨子里的声音，甚至脊骨都有点发酥养的感觉。 美食在舌尖的享受让全身体验到感觉实在太美好。 太好吃了！ 制作过程中蛋液把精瘦的rou糜包裹住，软嫩的蛋皮包裹着柔嫩的细rou，经过清脆的咀嚼，牙齿又获得了新的享受。 高盛光的眼底都有些湿润，然后继续夹起一块干脆响铃，沉浸其中的美味…… 名额赛最后一周，是参赛选手最后的冲刺，也是非常激烈异常残酷的冲刺，所有人都浑身解数，有人为了宣传自家小店，甚至自费打印广告宣传单，在畅春园食堂们口发放。 当然也有学生会的在监督他们，防止恶性竞争。 唯独‘小袖盒饭’是从未做过广告的，但又是其他参赛选手最羡慕的，毕竟他们谁也请不动好几个系教授联合来推荐自家的小店！ 可是羡慕又有什么用？比赛是公平的，只要你的厨艺能推动客人宣传，你也可以拥有这么高的人气。 但‘小袖盒饭’是独一无二。 ‘小袖盒饭’目前每日的售量没有准确的统计，但不少人都有对此的猜测。 有人说到日售卖数量能达到八百，也有人说达到一千，还有人说一千三…… 吴氏鲜烩煲仔饭的主厨听到这个数字笑着摇头：“一千三，呵呵，这些人还是小看这姑娘了！” 虽然统计结果没出来，但‘小袖盒饭’无疑已经是大家默认的卫冕之王。 十月十四号，早上。 安静一个月的烹饪社，终于如往常那般热闹，名额赛结束，所有的烹饪社社员回归。接下来就要公布出名额赛的最终结果，只有排在前十名的人，才有希望代表京都大学烹饪社出战接下来的名校之战。 不到五十平米的办公室坐满了人，还有一些人站在走廊，大家闲谈着，交流着，只是还没有人提到名额赛的事情。 程袖出现在走廊时，一些人停下说话，认真地打量着她。 经过一个月的名额赛，烹饪社团几乎没有不认识她的。 女孩娇小玲珑的身材，可爱外表，如何能让人把她跟这届名额赛的一匹黑马联系在一起？ 她如白玉般的手臂纤细无比，如果不是‘小袖盒饭’火爆的场面还能在大家脑海中浮现，谁不敢相信就这样的胳膊，挥动起沉重的厨刀，颠得起笨重的铁锅…… 京都大学校风就是强者拥有话语权，值得大家的尊敬，即使对方只是大一的师妹。 程袖的身边开始围拢了许多人，这些平常眼高手低的师兄师姐都热情的向她问好，甚至有人放下架子，询问她关于这场名额赛比赛的心得。 程袖回答的有些艰难，名额赛从开始到结束，她在后厨待的时间最长，除了每天需要了解客人对菜品和汤品反馈情况，其余都是学生会派过来师姐师兄帮的忙，她了解的非常有限，又有什么心得？ 恐怕只有做菜煲汤的心得…… 这时有人向她问了关于烹饪上的问题：“程师妹，如果我想熬制竹笋为主食材的高汤，我在熬制前，怎么处理竹笋才能让它在煨制过程中更加入味？” 这个问题出现，大家兴致勃勃谈论起来。 “可以先从刀工入手，竹笋尖部宜顺切，在下部时横切，然后再将它提前24小时浸泡水中，就可以让竹笋更入味。”侃侃而谈的人是烹饪社核心成员楚元，连程袖这个对烹饪社尚不太了解的人都知道他。 楚元对烹饪有着常人不可相比的敏锐的嗅觉，以及扎实且精炼的刀工，是如今烹饪社的现任社长亲自培养起来的社长候选人，明年或许就能成为真正的烹饪社社长。 和他比起来，程袖熟悉的许域师兄和穆婉师姐都略输一筹。 去年的名校之战穆婉师姐获得第三，楚元却能打败了穆婉师姐和另外一个名校的第二名，最终获得第一。 问话的师兄摇头道：“24小时太长了，比赛的时候能给四五个小时就不错了。” “四五个小时……”楚元底下头沉思着，时限虽然是四五个小时，但真正给竹笋处理时间不超过一个小时，因为煲汤还需要花很长的时间。 什么方法能在一个小时之内就能让竹笋更好入味？ 楚元绞尽脑汁的回想他以前学习过的方法。 程袖盈盈一笑，回答道：“其实楚元师兄说的没有错，切竹笋时要从尖部顺切，下部横切。不过接下来不需要侵泡竹笋，只需要一两分钟的时间，用刀就能使竹笋在高汤中更加入味，更鲜嫩清香！” “一两分钟？”所有人都愣住了，他们没有听错吧，是一两分钟，不是一两个小时？ 一两分钟只是程袖保守的说法，其实可以用更短的时间。 她继续道：“各位师兄师姐应该知道，烹饪中主要刀法有12种类，其中‘拍’，是其中一种。而使用拍的具体步骤是：刀身与身体在同一水平面，刀口向外侧，用刀膛拍击竹笋段至松。拍击时要注意力要达到收放自如的程度才行，拍轻可多拍几下，拍中就会把竹笋拍碎，鲜味就不浓了。” “是了，这个方法我在书里看见过。”有人如此道：“但没有把竹笋跟它联系起来……” “这么说的话，我也有点耳熟……” “是我们之前走进了误区，以为光靠刀工是解决不了所有问题的……” 简单的技法，却是巧妙的思维，似乎给大家打开了新的世界大门。 楚元抬起头，眼神中流露出片刻的复杂，然后笑着道：“程师妹能获得名额赛的第一名，真是当之无愧。” 程袖摇头想说结果还没有公布，恰好这时作为仲裁方的学生会来人了。 为了保证公平，宣布者也是面临毕业跟学校的学生无任何利益瓜葛的大四师兄。 “名额赛结果宣布如下。” “排名第一的是，历史系大一年级的程袖，总售卖量是……” “四万九千七百八十份。” “排名第二的是，哲学系大三年纪的楚元，总售卖量是……” “一万五千二百五十份。” “排名第三的是……” “总售卖量是一万一千零五十份。” 第37章 名校之战 名额赛结果公布的第二天, 前十名选手登上学校巴士, 前往名校之战的参赛地点。 程袖背着大包, 被室友送到车上。 菲菲在底下向她摆手, 喊道：“袖袖，记得给我拍几张照片啊！！” 佳佳补充道：“最好给我们直播啊！！！” 还是琪琪比较靠谱, 脸颊泛红道：“袖袖, 比赛加油！” 车门被司机关上，佳佳还很遗憾的道：“没想袖袖比赛的地方在龙湾酒庄, 那里可是好地方，四位一体的经营理念, 不仅种植葡萄酿造葡萄酒, 它还是自然风景旅游区、中西餐饮文化交流区以及葡萄酒专业培训基地。如果我们不是要在学校上课, 我就带你们去逛逛了！” 菲菲泼冷水道：“走吧, 还剩五分钟就是何教授的课了。” 佳佳一愣，深吸口气, 就剩五分钟了？！ 然后佳佳左手抓住菲菲的手, 右手抓住琪琪的手：“快点快点！何教授上课是要点名的！” 三个人脚步生风, 向教学楼冲去。 程袖坐在巴士的第二排, 她的旁边是位脸生的师姐。 昨天学生会的师兄把名额赛结果公布结束, 烹饪社的社员们在社里多逗留了一会儿，交流关于烹饪方面的技巧心得, 程袖也加入进去，已经认识不少社团里的师兄师姐。 而这位她虽然没见过，但也能猜出是谁。 名额赛排位第十的郁佳妮。 据穆婉师姐所说, 郁佳妮从小就体弱多病，不能长时间处于高度紧张的状态，但她在烹饪方面却有着过人的天赋。在名额赛期间，她的小店只有中午在正常售卖，到了晚上只售卖两个小时，单凭比别人少了两个多小时的售卖时间，就跻身进入名额赛的前十。 所有人都认为，如果不是身体状态拖累她，她的名次肯定能在往前挪一挪…… 昨天早上宣布结果的时候，这位师姐就回家调整身体状态，为名校之战而做准备，所以并没有到场。 郁佳妮师姐性子温和细腻，这是她第二次参加名校之战，所以对程袖讲解的时候也很细致全面。 名校之战分为个人赛和团队赛，个人赛以各自为战，如果进入决赛，有可能会碰到与同校参赛者自相残杀的情况；团队赛每校只出一队，团队人数大于二小于五，可自由拼队。 因为程袖参加的是个人赛，所以郁佳妮主要说的也是个人赛。 比赛为期一周，选手比赛期间的住宿饮食问题皆有赞助商负责，赢得比赛还有丰厚的奖金。说到这里不得不提之前的名额赛，程袖在经营‘小袖盒饭’挣来的所有收入，除去成本费以及学生会那边的报酬，剩余的两成归于烹饪社，八成是属于程袖自己的。 到名校之战这里也如此。比赛时选手所用的食材由赞助商负责，比赛额外使用就由选手自己付钱购买，但挣来的钱也是自己的。 程袖终于明白烹饪社为什么这么财大气粗…… 不愧是能租的起京都大学整层楼的社团！ 郁佳妮继续说起比赛内容。 这七天中，一共比拼五项厨艺，分别为：中西餐热菜、中西餐冷拼、果蔬雕刻、中西甜点以及展台筵席。 评分人员都是各大菜系现任掌门或传人，以及专业的美食评论员。评分以‘色香味形器’和厨师素养为基准。 程袖消化完这些内容，看到郁佳妮师姐脸上露出疲色，就不再打扰她。 巴士开出市区，去往龙湾屯的路上风景秀丽，倒是能洗净杂绪，让人心静神宁。 在巴士平稳的行驶中，两个小时后抵达了龙湾酒庄。 龙湾酒庄设计主要参照了中国古代建筑坞堡建筑的轮廓，部分参照了西方古堡建造，最高的建筑名叫望楼，古时是为坞堡防卫敌方动态时造就，如今已经成为了酒庄的观赏区之一。 京都大学十位参赛人员背着包走下来，酒庄工作人员已经提前做好迎接的准备，他们一下车就有人帮他们把行李物品送往住处。 领头的人西装革履，黑发锃亮，对着程袖等人露出恰到好处的微笑，不卑不亢：“欢迎第一学府的参赛者们，我叫孟文峰，是餐饮区的经理，也是这次‘青年全国大学生烹饪大赛’的负责人，比赛期间有什么疑问，可以来问我。” 孟经理为人热情，带领着大家参观酒窖，还品尝了葡萄酒。