第95页
【崽崽加油！mama爱你！】 【罗罗做的菜简直就像艺术品！】 …… 罗文博端起自己的料理，走向评委，而后摆在评审桌上。 他用的器皿是长方形，一侧装着金灿的天妇罗，另一侧摆着盛有鲜汤的黑色海胆壳，颜色一深一浅，质地一柔一刚，强烈反差中又有共同的元素形成彼此呼应。 “牡丹虾天妇罗配海鲜汤。”罗文博礼貌的介绍道，言简意赅，再没有多余的话。 评委们交换眼神，都看见了彼此眼中的惊艳。 尽管还没品尝，只看外观成色，就知道这绝对是一道餐厅级的料理。 米柔先试了他的牡丹虾天妇罗。 切下一小块，展现在镜头前，那薄薄的面衣在灯光下泛着晶莹亮光，而虾rou柔软雪白，有种极致简约的艺术之美。 她又品尝了海鲜汤。 汤品成色清透，风味浓郁，能尝到蛤蜊和虾的鲜美，其中又有少许泰国罗勒和别的什么香料提升口感层次，回味无穷。 米柔心中惊叹，同时又不禁想：若每场比赛都能保持这样的高水准，说不定，《顶级星厨》真的能够成功？ 第135章 霸总的梦想 对于导演而言，一个节目的收视率上去了，就等于成功。 但是米柔知道，裴斯年办这个节目的初衷，是为了改变国人对西餐的偏见，是为了培养有潜力的新手厨师。 就像一个播种的人，为种子发芽准备了肥沃的土壤，这些种子哪怕只一颗发芽长大，成为独当一面的星级厨师，那么，裴斯年就是成功的。 曾经，裴斯年发掘出了霍克这个厨艺明星，霍克也是国内首次成功冲入世界烹饪大赛的大厨，但是还不够。 裴斯年需要的，不是一个或者两个星级厨师，而是一整支星厨队伍，是足以让世界刮目相看的大师级团队！ 他的梦想太过远大，眼下只能一步一步来，比如现在，先从综艺着手，潜移默化让大众接受不同文化的饮食，也给有厨艺天赋者更好的发展平台。 米柔心中感叹，放下汤匙，对罗文博说：“天妇罗的面衣轻薄通透，完美无瑕，海鲜汤味道层次丰富，美味至极，真的难以想象，仅仅第二周就出现了这种品质的料理。罗文博，如果今天要评选第一的话，我认为非你莫属。” 这是极高的评价，因为米柔已经想象不出，现场还有谁能够超越罗文博。 霍克和裴斯年也分别品尝了罗文博的料理。 霍克品尝后立即笑了出来，“哇……这个真的厉害了。” 裴斯年略微颔首：“摆盘精美，而且完美融合了各种元素，牡丹虾、北极贝、蛤蜊、海胆……厨师对每种海鲜食材都有自己独到的理解，确实是一道佳肴。” 霍克用筷子夹起一只虾，特意摆在镜头近前，只见那只牡丹虾的虾头金黄焦脆，轻轻一夹，就碎裂开来，同时听见酥脆的咔嚓声。 “天妇罗看起来只是油炸，其实面衣的制作非常讲究，既要均匀挂浆，又要轻薄剔透，需要大量的练习才能掌握技巧，而天妇罗中，对虾的处理方式又特别不同。” 他切开虾尾，横切面显现出与虾头截然不同的柔嫩质感。 “虾头和虾身需要用两种方式处理，虾头要酥脆，虾身则要柔软多汁，难度在于油温控制，温度不够，无法获得酥脆的口感，但温度过高、油炸时间过长，食客就可能会被过硬虾须划伤口腔。” 霍克在一大波艳羡的弹幕中，将牡丹虾放入口中，咀嚼，表情十分享受。 “无懈可击的表现。”他如此评价道。 罗文博礼貌的说谢谢。 他回到位置后，评委又陆续点评了几位选手，大家的表现都可圈可点，但要跟罗文博一比，就难免显得业余。 霍克看着还没点评的选手，目光兜兜转转，落在了谢萤歌身上。 想到刚才发生的那一幕，他饶有趣味的翘了翘嘴角，点了谢萤歌的名字：“谢萤歌，把你的料理端上来吧。” 谢萤歌有点紧张，不过她看着自己料理台上的作品，又有了点小信心。 “加油。”前排的简洛西对她说。 “嗯！”谢萤歌深吸一口气，迈着大义凌然的步子，将料理端上评审桌—— “我做的是，干酪丝鳌虾尾配虾汤酱汁和松露丝。” 第136章 面目全非 说实在的，谢萤歌的这道菜，虽然不能跟罗文博的相比，但仅仅卖相，就要胜过在场大多数选手。 或许跟她的职业有关，在菜品配色和摆盘上，她的审美比许多人前卫。 棕色的酱汁质地丝滑而醇厚，以半圆弧状在白色瓷盘上呈现，一侧整齐摆着四只粉色的鳌虾尾，虾尾上覆着一层雪白干酪丝，并被炙烤出薄薄的脆皮，看上去十分诱人。 “摆盘不错。”这是霍克的第一印象，随后用餐叉挑起一只虾尾，蘸了调味酱汁一起品尝。 入口之初，是干酪丝的香脆，接着是虾尾rou的软嫩，而后酱汁的味道也融入进来——有鲜甜，有清冽，有微许的辣感，还有一点点酸的回味。 看似简单的虾尾rou，层次感却出乎意料的丰富，而且每种味道彼此融合，高度统一。 霍克放下餐具，摇头感叹，“酱汁的味道绝了。”