第399章
牛后腿rou是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。 江风把牛rou放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。 保守估计得二三十斤。 【不是，那边吃rou都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块rou！】 【好家伙，到底是草原，吃rou为主，我算是见识到了！】 【rou能这么大块吗？】 【感觉又是一道美食即将出炉！】 弹幕纷至沓来。 江风的手艺，已经不需要再去证明。 每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。 不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。 就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。 江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子rou适合做酱牛rou，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。” “上面这一块牛后腿包rou，做法也多，可以做牛rou干，还可以用来涮牛rou，都是极品。” 江风开始用刀子割rou。 刀子很锋利，稍稍用劲一划，rou就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这rou是正宗的草原黄膘牛rou。 大块的rou附着在骨头上，整整一根，这rou最适合做酱牛rou，浇点调料吃起来简直不要太爽。 江风把腱子rou切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛rou上撒一些芝麻。 然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把rou放在里面焯水。 接下来，就是静静的等着牛rou煮熟。 煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛rou，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛rou。 酱牛rou好不好吃，就看三点。 第一是要新鲜的牛前腿的腱子rou，这是口感最适合酱牛rou的部位。 第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。 第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。 东北大酱也可以。 不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。 这种酱料口感要更胜一筹。 江风的这一锅酱牛rou，达成了酱牛rou好吃的所有条件，堪称极品！ 所以，这rou吃起来，毫无疑问是一种绝佳的享受。 另外，江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。 馒头是老孙和格尔雅做的，用的是手揉的方法做的。 手揉馒头口感比机器馒头好吃的多，手揉馒头感觉又嚼劲，而且劲道，机器馒头松软像面包，但吃起来口感很一般。 酱牛rou配上手揉馒头，那就更是舒服了。 忙碌半天，总算是把牛rou放在高压锅里，等一个小时以后，就卤的差不多，可以吃了。 江风转身走出厨房。 一出门，他顿时愣住了。 家里的狗狗们整整齐齐的排成一排，有的趴着有的坐着。 三条边牧犬，一只白狼，还有一只威风凛凛的黑黄色蒙古獒。 两只小狐狸也在等着。 这两只小狐狸是小金花的朋友——那只母狐狸生下来的，母狐狸带着两只小狐狸过来之后，看到小狐狸适应了牧场的生活，自己就跑了。 偶尔会回来看看孩子。 网友们戏称这是“90后带娃”。 灰鹦鹉在旁边的架子上叫喊着： “狗狗乖，吃rou了！” 听到这话，江风转头看了一眼灰鹦鹉一眼。 这家伙聪明是聪明，有时候真的是很皮。 总是要调侃其它小家伙。 网友们看到外面等候的小动物，觉得这画面很有意思，忍不住笑了起来。 【这些狗狗真聪明，闻着味儿就来了！】 【狐狸也在等着投喂啊！】 【那酱牛rou一看就不好吃，不然让我吃几块尝尝！】 【你这算盘打得我在云楠都听到了！】 【我能去排队吗？就吃几块！】 牛rou在锅里炖着，江风也没有什么事，就坐在椅子上，摸着狗狗们。 院子里的环境很好，风景优美。 他虽出生在草原，但比草原人多了几分山水风情。 没那么喜欢喝酒，却喜欢品茶和独处。 江风用紫砂壶泡了一壶正宗大红袍。 可惜网友们仅从茶水看不出大红袍的价值，不然的话，直播间的网友们又要吃惊了。 品茶，等rou熟。 高压锅炖rou的速度还是比较快的。 一个小时后，江风起身，回到厨房。 无人机的镜头跟着一起。 他打开锅盖，伴随着一阵热气上升。 接着，江风拿起夹子，从锅里直接把一大块牛腱子rou夹了出来。 骨头中间的地方rou已经脱落，露出骨头，根部还是一大块一大块的rou附着着。 rou已经变成深色，是卤上酱料后的熟rou的颜色，光是看着就让人觉得过瘾。 江风拿起一根筷子，在rou上轻轻一扎。 筷子可以轻易地扎进去，这就表示可以出锅。 “还得晾一会儿，晾干了，再切成片，浇上调料，就是一道上好的酱牛rou。” 江风把牛rou放在网上晾干。 然后又用调料碗开始挑一碗作料出来，里面葱花香菜配上酱油辣椒。